甜. 糖是主要調(diào)味品之一,，是甜味的主要調(diào)料,，又能與其他調(diào)料如鹽、醋一起調(diào)出鮮美的復(fù)合味,。糖的作用主要是：增加口感;增色,，使食-鮮紅、亮而不暗,；,，糖味甘，牛肉粉商,，有-作用,。烹調(diào)時應(yīng)先放鹽，然后加糖,，后放醋,。糖不宜放過早,，以免焦鍋。

   酸. 醋是酸味的主要調(diào)料,。醋的作用有：去腥味,，所以做魚類菜時常放醋;發(fā)出醇香味，增加菜肴色香味;解油膩,。醋應(yīng)在菜加熱后放,，以免喪失醋的香氣，牛肉粉,，只酸無香,。如出鍋前勾一點芡，可以增味,，防止香氣喪失,。

   辣. 蔥姜蒜等辣味也是我國傳統(tǒng)烹調(diào)中的重要調(diào)味劑，烹調(diào)時要注意以下幾點：1,、蔥,、蒜都要炒生一點，半生不熟香氣才濃,。2,、姜要與原料一起放入同時加熱，才能有效去除腥味和膻味,。3,、胡椒做湯料，美味無比,，但須湯燒好再放,，以免損失香氣。4,、辣椒可以制苦,，所以辣椒炒苦瓜，可以減輕苦味,。

　　受寒引起或---膀胱,，使小便不通，將鹽炒熱在布袋里熱敷腹部,，有,。---局限性皮炎，用鹽水洗滌,、涂搽可以止癢,。每日堅持用淡鹽水洗眼，對能收到好的效果;用鹽水洗發(fā)，牛肉粉廠,，可以減少頭發(fā)脫落,。清晨起床后喝一杯鹽開水，可以治大便不通,。用鹽開水漱口或刻,，能把引起的---殺滅。

　　食醋

　　流行冒發(fā)生時在室內(nèi)熬醋熏蒸,，有一定的預(yù)防作用;發(fā)高燒時,，用經(jīng)過稀釋的醋浸泡過毛巾敷在皮膚上便會使身體涼快;用醋水漱口可輕度的。湯燙火傷時,，用醋淋洗,，能，防止起泡,，傷好痕,。

　　什么是高湯調(diào)味料?主要作用是什么?

　　高湯是烹飪中常用的輔料之一，主料不同做出不同的高湯,，生活中常見的幾種高湯有雞高湯,、豬高湯、牛高湯,、魚高湯,、素高湯等。高湯做法講究,、用料實在,，一般選用雞骨、豬骨或牛骨加入蔥姜酒進(jìn)行小火慢煮熬制而成,，通常制作一鍋高湯耗時長達(dá)近2小時或以上。

　　但隨著高湯調(diào)味粉的出現(xiàn),，制作高湯的耗時,、成本都---降低，餐飲店能夠以---的成本更短的實際制作出健康美味,、鮮香營養(yǎng)的高湯,。

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