物料介紹

酶制劑是指酶經(jīng)過提純、加工后的具有催化功能的生物制品,，主要用于催化生產(chǎn)過程中的各種化學反應,，具有催化、高度專一性,、作用條件溫和,、降低能耗、減少化學污染等特點,，其應用領(lǐng)域-食品面包烘烤業(yè),、面粉深加工、果品加工業(yè)等,、紡織,、飼料、洗劑劑,、造紙,、皮革、以及能源開發(fā),、環(huán)境保護等方面,。酶制劑來源于生物，一般地說較為安全，可按生產(chǎn)需要適量使用,。

酶制劑的用途-廣泛,， 主要用作、食品加工用添加劑及家畜家禽養(yǎng)殖的生長促進劑,。此外,， 在紡織、輕工,、皮革,、造紙、采油,、建筑,、、等行業(yè)中也都有應用,。酶制劑的應用種類有淀粉酶,、蛋白酶、糖酶,、酶和纖維素酶等,， 用量是淀粉酶和蛋白酶， 約占酶制劑消費總量的70%80%,。淀粉酶主要用于面包生產(chǎn)中的面團改良,、嬰-中的谷類原料的預處理、啤酒制造中用于糖化和分解淀粉,、果汁加工中的淀粉分解和提高過濾速度,， 以及用于蔬菜、糖漿,、怡糖,、-、粉狀糊精等食品的加工制造,。蛋白酶主要用于水解蛋白生產(chǎn),、肉類軟化、啤酒抗寒,、烘烤制品,、干酪制造等。近年來,，  酶制劑開發(fā)應用的領(lǐng)域還在不斷拓展之中,。

設(shè)備的應用

酶制劑本身是一類蛋白質(zhì)，影響蛋白質(zhì)的任何因素都會影響酶制劑的活性,。酶制劑的活性隨溫度的升高而增加,，但當溫度高到一定程度時,，又使酶變性而喪失活性。一般酶活性的適溫度為30～45℃,，超過60℃時酶會變性,，喪失活性。酶制劑屬于熱敏性物料,，所以在噴霧干燥的過程中需要嚴格控制物料在干燥過程中自身的溫度,。酶制劑噴霧干燥機必須增加風幕或者氣掃系統(tǒng)以防止物料附壁升溫而導致的失活。志恒干燥的-專門針對酶制劑的特性設(shè)計了一套噴霧干燥系統(tǒng),，較低的進風溫度,、較低的排風溫度、放大的塔徑等等特點都為客戶獲得失活率較低的成品提供了幫助,。

1,、咸味香精的定義：輕工行業(yè)標準qb/t2640—2004對咸味食品香精的定義是“由熱反應香料、食品香料化合物,、香辛料或其提取物等香味成分中的一種或多種與食用載體和/或其他食品添加劑構(gòu)成的混合物,。

根據(jù)這一定義，我們可以非常清楚的看到,，咸味食品香精是用于咸味食品加香的一種食品香精,。從品種來看，咸味食品香精主要包括牛肉,、豬肉,、雞肉等肉味香精，魚,、蝦,、蟹、貝類等海鮮香精,，各種菜肴香精以及其它調(diào)味香精。

2,、咸味食品香精的功用：咸味食品香精的功能是補充和-食品的香味,，這些食品包括各種肉類、海鮮類罐頭食品,、各種肉制品,、仿肉制品、方便菜肴,、湯料,、調(diào)味料、調(diào)味品,、雞精,、膨化食品等,。

咸味香精只是食品的香味添加劑，不能直接食用,，也不能直接作為廚房烹調(diào)的原料或餐桌佐餐的調(diào)料,。但是隨著國內(nèi)人民生活水平的-提高，藍藻提取物離心噴霧干燥機,，各類食品品種的發(fā)展更是豐富多彩,，而提升食品的色香味的內(nèi)在品質(zhì)是-競爭力的體現(xiàn)，咸味香精的快速發(fā)展可見一斑,。