中國仍是澳大利亞葡萄酒出口較大市場

澳大利亞葡萄酒管理部門24日發(fā)布2017-2018年度葡萄酒出口報告顯示,，澳大利亞葡萄酒出口值增長20%至27.6億澳元，其中至中國地區(qū)的出口總值為11.2億澳元,，占出口總值的40%,，仍為較大出口市場。

報告顯示,，2017-2018年度,，澳大利亞葡萄酒出口總值增長20%,，這是15年來出口增長率的較高值,。同時出口量也創(chuàng)紀(jì)錄地達(dá)到8.52億升，白酒代加工廠家,，增長率為10%,。此外，葡萄酒平均價格增長9%至每升3.24澳元,，為自2009年以來的較高值,。

澳大利亞葡萄酒管理部門---安德烈亞斯·克拉克(andreas clark)表示，澳大利亞葡萄酒出口的價值和數(shù)量都出現(xiàn)---增長,。除美國銷售額下降8%至4.24億澳元外,，所有主要出口目的地均出現(xiàn)增長，其中對中國的葡萄酒銷售總額增長了55%,，達(dá)到11.2億澳元,。

據(jù)了解，2016年,，中國超過美國成為澳大利亞葡萄酒的較大出口市場,。目前，澳大利亞對中國的葡萄酒出口總值幾乎是美國的三倍,，美國仍是第二大出口市場,。

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葡萄酒算素食嗎,？

下面，一起來看一看葡萄酒中使用了哪些動物產(chǎn)品吧,。

1. 蛋清

現(xiàn)今,，許多波爾多bordeaux酒莊仍在使用簡單也老舊的下膠方式。用赤霞珠cabernet sauvignon釀造的紅葡萄酒在桶中時單寧十分重,，也很內(nèi)斂,。往桶中加入蛋清，攪拌之后讓它們沉降到底部,，這時粗糙的單寧就被去除,。

這項(xiàng)技術(shù)之所以行得通是因?yàn)槟贻p的單寧帶有負(fù)電荷，而蛋清則帶有正電荷,。當(dāng)它們在桶中混合時,，帶有負(fù)電荷的單寧和帶有正電荷的蛋清會相互吸引，然后沉至底部,，而清澈,、單寧變少的葡萄酒則被排出。此外,，也可以使用蛋清粉來下膠,。

結(jié)論：這樣釀造出來的葡萄酒是素食，但不是嚴(yán)格---的素食,。

2. 酪蛋白casein

酪蛋白是牛奶中的一種蛋白質(zhì),，在釀酒中常用于使白葡萄酒變得澄澈,，減少氧化污染。有時,，酒莊也會使用脫脂奶來達(dá)到這個目的,，尤其是在釀造非常清澈的長相思sauvignon blanc葡萄酒時。

結(jié)論：這樣釀造出來的葡萄酒是素食,，但不是嚴(yán)格---的素食,。

3. 明膠gelatin

明膠是一種從動物皮毛和骨骼中提取的蛋白質(zhì)，可用于紅,、白葡萄酒的釀造,。紅葡萄酒的口感可以變得柔軟，而白葡萄酒則能夠獲得更明亮的顏色,，不過通常要以損失一些單寧為代價,。

結(jié)論：這樣釀造出來的葡萄酒不是素食。

4. 魚膠isinglass

魚膠在以前釀酒時使用得更廣泛,，這種物質(zhì)是從鱘魚或其它魚類的魚鰾中提取出來的,，它可以通過去除葡萄酒中的固體物質(zhì)以及過深的顏色來使酒液變得澄清,。

結(jié)論：這樣釀造出來的葡萄酒不是素食,。    

5. 殼聚糖chitosan

殼聚糖是一種碳水化合物，來源于甲殼類動物的外殼,。殼聚糖帶有正電荷,，可用于去除白葡萄酒過深的顏色以及過多的酚類物質(zhì)。

結(jié)論：這樣釀造出來的葡萄酒不是素食,。

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