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蒸氣噴涌排氣法

在罐頭密封前的一瞬間,，向罐里頂隙位置噴涌蒸氣,，由蒸氣將頂隙內(nèi)的氣體清除，并馬上密封,，頂隙內(nèi)蒸氣冷疑后就造成一部分真空泵,。為了---地---有一定的頂隙，一般需要在密封前調(diào)節(jié)頂隙高寬比,。雖然肉類食品罐頭的類型許多,，但其制作工藝基本一致。

罐頭的和制冷

殺菌方法

肉類食品罐頭屬低酸性食品,，碗燕易拉罐灌裝生產(chǎn)線,，---芽孢有較強(qiáng)的耐溫性。因而,，飲料易拉罐全自動(dòng)生產(chǎn)線,，務(wù)---用116℃之上的溫度髙壓開展殺菌。為提升實(shí)際效果，現(xiàn)常選用轉(zhuǎn)動(dòng)拌和式蒸汽滅菌器,。這類方式更改了以往罐頭蒸汽滅菌器內(nèi)靜放的方法,，溫度也從原先的110~115℃提升到121~127℃，減少了時(shí)間,。罐頭的實(shí)際溫度和時(shí)間的挑選可參照輕工部授予的罐頭規(guī)范,。

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假如冷卻至很低的溫度,，則罐面粘附的水份不容易揮發(fā)，會(huì)造成銹蝕而危害品質(zhì),。玻璃瓶在溫度大幅度轉(zhuǎn)變 時(shí)非常容易產(chǎn)生損壞,，郴州易拉罐灌裝生產(chǎn)線，應(yīng)逐漸冷卻,。冷卻時(shí)先放進(jìn)80℃水里5min,，再放進(jìn)60℃水里，終放進(jìn)40℃溫開水中,。

冷卻的方式一般 有二種:自噴冷卻和預(yù)浸冷卻,。預(yù)浸冷卻是將殺菌后的罐頭快速放進(jìn)經(jīng)氯解決的流動(dòng)性冷卻水里冷卻。

罐頭的查驗(yàn)：罐頭在殺菌冷卻后務(wù)必開展查驗(yàn),，考量是不是符合規(guī)定和衛(wèi)生要求,。

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