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酒店西廚是怎么分類廚房刀具的呢,？
西廚酒店大多用的都是不銹鋼的,，對這些于東西很容易傷到人，并且用的東西多了,，沒有一個好的分類找起來也麻煩,，鋒利菜刀，如象鳮骨剪,，徹骨刀等一系刀具,，天天都要用到的，假如在用完清洗后不做好分類和安全查看是---不行的,，西餐酒店在開業(yè)前就應(yīng)當(dāng)預(yù)備關(guān)于刀具類分類的用品,。如馬鈴薯脫皮機，鋸骨機,，切菜機等這些機器假如沒有好的安全辦理是很欠好的,，必需要常常給職工慣輸安全認(rèn)識，要常常給職工做一些安全的培訓(xùn),，讓他們淺認(rèn)識里有安全防護,。

你家有這種切菜“---”嗎？
切片機模擬手工切菜原理,，切片厚度可調(diào),，能不同程度的替代人工切片，切出的產(chǎn)品整齊,，厚薄均勻,，遠---過手工，適用于硬,、軟各種根,、莖、葉類蔬菜和海帶的加工,，換不同刀具可切制片,、絲、丁,、菱形,、曲線型等多種花樣。本機為雙頭型切菜機,，鋒利菜刀多少錢,，可同時工作。通過更換刀盤或雙調(diào)頻調(diào)節(jié)輸送帶與斬刀速度,，可切出各種規(guī)格的片,、絲,、丁。功能---,、一機多用,、省時省力。整機采用全不銹鋼制造 ,，衛(wèi)生,、美觀。

買刀要有一定的重量,。有些刀又輕又薄,，一用力刀背就膈手，運刀的時候輕飄飄的,，陽江鋒利菜刀,，不好控制。當(dāng)然也不要選購太重的刀,，八十二斤的青龍偃月刀只有關(guān)老爺才耍的動,。咱們自己用的刀，分量要適合自己,，手感略微沉一些就可以了,。除了菜刀，家里至少還需要準(zhǔn)備一把熟食刀,、一把水果刀,、一把削皮刀。生熟一定要分開切,。買熟食刀的時候,，盡量外觀與菜刀不同，便于區(qū)分,。水果刀可以選用陶瓷的,，但注意非常鋒利，用的時候要---小心,。在選擇刀的時候,，我還要強調(diào)一下刀具的形狀：這是把切菜刀。這把刀的刀刃從頭至尾一溜平,，這樣的刀對案板或者菜墩的要求---,，不可以有一點的凹凸不平

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