低溫高壓膨化果蔬脆片被國際食品界譽(yù)為“二十一世紀(jì)食品”，它以新鮮水果蔬菜為原料,，采用低溫高壓膨化技術(shù)制成,，是繼油炸果蔬脆片、真空油炸果蔬脆片之后的第三代產(chǎn)品,。在國際市場上,，膨化果蔬脆片以其味道鮮美,、口感酥脆、色澤鮮艷,、營養(yǎng)豐富,、適合不同口味人群及易于保存和攜帶方便等特點而異軍突起，成為流行的特色食品,。膨化果蔬脆片具有低脂肪,、低熱量、高纖維,、富含-和礦物質(zhì)等特點,，濃縮了果蔬原有的風(fēng)味，并克服了真空低溫油炸果蔬脆片口感油膩,、易fulan變質(zhì),、不易吸收等缺點。這種膨化果蔬既可作為休閑食品,，也可將其進(jìn)行超微粉碎,，作為其他食品加工時使用的高附加值營養(yǎng)基料，應(yīng)用前景十分廣闊,。果蔬低溫高壓膨化干燥又稱bz膨化干燥explosion puffing drying,、氣流膨化干燥、真空膨化干燥或加壓減壓氣流膨化干燥等,，是將含有部分水分的果蔬原料在相對低溫和高壓的條件下瞬間泄壓膨化,，并在真空條件下干燥的過程,。膨化果蔬加工技術(shù)引起包括日本,、美國、新加坡,、中國和臺灣在內(nèi)的很多和地區(qū)的重視,。膨化果蔬設(shè)備具有適用性廣,、價格低、產(chǎn)生的廢棄物少,、符合要求,、操作簡單、易于控制等特點,。我國果蔬資源豐富,，產(chǎn)量高，價格低,，具有比較優(yōu)勢,，膨化果蔬生產(chǎn)線易于推廣和使用。發(fā)展膨化果蔬產(chǎn)業(yè),，不僅能使膨化果蔬食品享譽(yù)全國,，而且能走向,，搶占國際果蔬市場，對于促進(jìn)我國果蔬行業(yè)健康快速發(fā)展,、繁榮地方經(jīng)濟(jì),、增-國農(nóng)產(chǎn)品的國際市場競爭力具有重要意義。