殼膜(shell membrane) 為包裹在蛋白之外的纖維質(zhì)膜，是由堅(jiān)韌的角蛋白(keratin)所構(gòu)成的有機(jī)雞蛋纖維網(wǎng),。如果你還不能確定,，可在購(gòu)買后打開(kāi)蛋殼，蛋黃占蛋體比例大,，呈金黃色的是土雞蛋,；蛋黃占蛋體比例相對(duì)少，呈淺黃色的為洋雞蛋,。放置雞蛋時(shí)要大頭朝上,，小頭朝下，柴雞蛋,，這樣可以使蛋黃上浮后貼在氣室下面,，既可防止微生物侵入蛋黃，也可延長(zhǎng)雞蛋的保存期限,。

影響雞蛋蛋殼顏色的色素層,，就分布于蛋殼和角質(zhì)膜之間。還有氣室,、蛋黃系帶和位于蛋黃中央的胚盤(pán)或胚珠肉眼可見(jiàn)中央透明的小白圓斑,，稱為胚盤(pán)胚盤(pán)是胚胎發(fā)育的原基。受精蛋的胚胎在適宜的外界溫度下,，便會(huì)很快發(fā)育,，這樣就會(huì)降低蛋的耐儲(chǔ)性和。管理因素,，烏雞蛋,，飼料問(wèn)題。連續(xù)幾天喂料不足或日糧成分和發(fā)生-變化,，蛋雞產(chǎn)蛋量就會(huì)突然下降,。因此，飼喂產(chǎn)蛋雞要用全價(jià)配合飼料,，土雞蛋養(yǎng)殖場(chǎng),，且量要足，切忌飼喂發(fā)霉變質(zhì)的飼料,。飲水不足：缺水會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)蛋停止,。因此，要保持水槽中正常有水，且水質(zhì)清潔無(wú)異味,。外界-,。