香精
jiao囊
香精分析項(xiàng)目概述編輯gb 30616—2014《食品用香精》對(duì)食品用香精的感官評(píng)價(jià),、相對(duì)密度,、折光指數(shù)、水分含量,、-化值,、粒度、原液穩(wěn)定性,、下倍稀釋液穩(wěn)定性,、重金屬含量、shen含量,、jia醇含量,、菌落總數(shù)、大腸菌群等指標(biāo)有明確的要求,。食用香精的安全指標(biāo)均有成熟的檢測(cè)方法,。粒度即顆粒的大小。通常球體顆粒的粒度用直徑表示,,立方體顆粒的粒度用邊長(zhǎng)表示,。不同粒度的香精,類別不一樣,,香精廠家,,品質(zhì)也不一樣。以乳化食用香精為例,,當(dāng)其粒度為0.5~1.2μm時(shí),,效果佳,為乳濁液,,小于0.1μm時(shí)為透明液,,大于2μm時(shí)會(huì)分層。現(xiàn)代納米食用香精分子的粒徑更是會(huì)影響其風(fēng)味的釋放。
東方型:起源于阿拉伯半島的一種香氣濃重甜美的香型,。由苔香,、木香、辛香結(jié)合香莢蘭和膏香的甜味,,調(diào)入琥珀,、-香和韻調(diào)的香料,再配上玫瑰,、茉莉的花香而組成帶有香粉樣甜韻香氣的香精,。此外,還有以貴重的木香為主體,,-花香的優(yōu)美香氣,,再用清香來(lái)修飾的半東方香型。
煙香-皮革香型:以溫和的似皮革,、草香氣的香料作為香精整體的特征香氣,。常用香料有異丁基-,、海貍香膏,、樺焦油等,此香型多用于男性用加香產(chǎn)品,。
香精至少由數(shù)種香料原料,,甚至幾十種天然和合成香料組成,或是有機(jī)化合物的復(fù)合體。香精的調(diào)配可由如下組成:
香基--顯示出香型特征的主體,;香精圖冊(cè)合香劑--以調(diào)和各種成分的香氣為目的的成分,;
修飾劑--使香精變化格調(diào)的成分;
定香型--本身是不易揮發(fā),,并能抑制其它易揮發(fā)香料的揮發(fā)度,,使其揮發(fā)減慢;
稀釋劑--適當(dāng)?shù)匕严阄兜皩?duì)結(jié)晶香料和樹脂狀香脂作溶解和稀釋作用,。本身應(yīng)無(wú)臭,、穩(wěn)定、安全而且價(jià)格低,。
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