蔬變溫骶差膨化t燥技術(shù)的難點(diǎn)在于：一是如何尋找合適的前處理方式,。果蔬物料在進(jìn)行膨化干燥前要進(jìn)行適當(dāng)?shù)那疤幚�,，如浸漬、冷凍等,，適當(dāng)?shù)那疤幚眍�以有效地改變果蔬物料�?nèi)部的結(jié)構(gòu)和特性,，這對后期的完變溫壓差膨化t燥會產(chǎn)乍有利的影響。二是膨化干燥過程中如何盡量減少營養(yǎng)物質(zhì)的損失。果蔬中含有的---和芳香成分易受高溫破壞或揮發(fā),，高溫還會引起產(chǎn)品焦糊，易發(fā)生褐變,，故應(yīng)盡量尋求低溫短時(shí)加工工藝[33,，34]。現(xiàn)代人們對食物感官和營養(yǎng)要求越來越高,，針對已有較干大市場的低溫真空油炸果蔬脆片,，變溫壓差膨化果蔬脆片要有的市場，必須盡---減少營養(yǎng)損失,、并使質(zhì)地酥脆可口,。三是如何---產(chǎn)品具有較長的保質(zhì)期。膨化果蔬脆片結(jié)構(gòu)疏松多孔,，雖無油脂,，但本身具有一定的含糖量，易吸濕發(fā)軟,，影響口感,，所以要盡量降低產(chǎn)品水分，尋找合適包裝,，使產(chǎn)品具有盡町能長的保質(zhì)期,。試驗(yàn)證明，經(jīng)過適當(dāng)處理,。經(jīng)過變溫壓差膨化干燥的產(chǎn)品在貯藏期間也能保持---的質(zhì)構(gòu)和品質(zhì)[3,，5]。四如何確定合適的膨化工藝,�,？梢耘蚧�的果蔬很多，但原料不��,，膨化干燥工藝差異很大,。例如一些果蔬原料在低溫條件下就可以膨化出較好的產(chǎn)品，而有些含淀粉多的原料則需要在高溫下才可能使淀粉糊化,，進(jìn)而取得較好的膨化效果,。五是如何研發(fā)新型的連續(xù)化生產(chǎn)設(shè)備。目前,，我國的果蔬變溫壓差膨化干燥設(shè)備均是間歇式,，其閥門均是人工控制，氣流量和水流量都無法準(zhǔn)確判斷,，化這樣不僅耗費(fèi)大量人力和能源,、還無法保持穩(wěn)定的工藝和品質(zhì)。因此，柑橘真空低溫干燥膨化設(shè)備報(bào)價(jià),，膨化設(shè)備要盡量設(shè)計(jì)得自動化,、連續(xù)化，柑橘真空低溫干燥膨化設(shè)備廠家,，使其向著應(yīng)用范圍廣,、價(jià)格便宜、便于操作,、節(jié)能,、等方向發(fā)展。