山梨糖醇,，別名山梨醇,。英文名sorbitol,、d-glucitol、sorbol,、d-sorbitol,。分子式是c6h14o6，甘油山梨醇報(bào)價(jià),，分子量為182.17,。為白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,，無臭,。依結(jié)晶條件不同，鄂爾多斯甘油山梨醇,，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化,，相對(duì)密度約1.49。易溶于水(1g 溶于約0.45ml水中),，微溶于-和,。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半,，熱值與蔗糖相近,。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液。毒性試驗(yàn)顯示,，內(nèi)服過量會(huì)引起-和-紊亂,。有一定的生理活性，能防止類胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質(zhì)的變性,，在濃縮牛乳中加入山梨糖醇可延長(zhǎng)保質(zhì)期,，對(duì)魚肉醬有明顯的穩(wěn)定和長(zhǎng)期保存的作用。

山梨糖醇的分子式為c6h14o6,。 山梨糖醇液是含67%~73% d-山梨糖醇的水溶液,。

山梨糖醇 性狀：d-山梨糖醇為無色針狀結(jié)晶，或白色晶體粉末,，無臭,，有清涼甜味，易溶于水,，難溶于,，它耐酸，耐熱性能好,，與-酸,，蛋白質(zhì)等不易起美拉德反應(yīng)。d-山梨糖醇液為無色,，透明稠狀液體,。依結(jié)晶條件不同,，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49,。山梨糖醇液為清亮無色糖漿狀液體,，有甜味，對(duì)石蕊呈中性,，可與水,、甘油和-混溶。山梨醇是一種只含--團(tuán)的20006糧農(nóng)和衛(wèi)生組織食品法典確認(rèn)山梨醇,、木糖醇,、麥芽糖醇、乳糖醇,、等可作為食品添加劑加到食品中,制作無糖甜食品,。

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