??2. 面粉顆粒對(duì)果蔬面品質(zhì)的影響,。面粉蛋白質(zhì)對(duì)果蔬面品質(zhì)的影響。面粉顆粒太粗,,面筋網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)較差,,果蔬面易斷,亮度降低,,果蔬面光澤差,;面粉過細(xì),破損淀粉增多,,會(huì)降低煮面的表面強(qiáng)度,,增加掛面的煮蒸損失,煮容率高,。同時(shí),,破損淀粉含量高,容易引起淀粉酶的作用,,使果蔬面質(zhì)地軟化發(fā)粘,。 果蔬面廠-您讓果蔬面更勁道:1.煮一般果蔬面如果在鍋中加少量,,大概-斤水加15克鹽 ,,這樣煮出來的果蔬面不糊爛。2.煮果蔬面時(shí)若在水中加一湯匙菜油,,果蔬面不但不會(huì)黏連,,且能防止面湯起泡沫,,溢出鍋。3.煮切面在下果蔬面時(shí)適量加點(diǎn)醋進(jìn)去,,這樣可除果蔬面的堿味,,還可使果蔬面變得更白。4.煮掛面鍋中的水剛冒a氣泡時(shí)就放掛面,,攪動(dòng)幾下后蓋上鍋蓋,,水開時(shí)放點(diǎn)涼水進(jìn)鍋,稍煮便可,。這樣煮掛面,,熟得快而且不黏湯,比較好吃,。
果蔬面,,一種用谷物或豆類通過研磨成粉狀加水和成面團(tuán),之后或者壓或搟制成片再切或壓,,或者使用揉,、拉、捏,、擠等手法,,制成條狀或窄或?qū)挘泄呙鏃l生產(chǎn)廠家,,或扁或圓或小片狀,,后經(jīng)煮、炒,、燴,、炸而成的一種食品。
中國,、阿拉伯及意大利都聲稱是果蔬面的發(fā)源地,,但可考的關(guān)于果蔬面的早文字記錄是東漢時(shí)期的中國。而且在2005年,,鄭州超市果蔬面條,,考古研究所研究員葉茂林在青海省民和縣喇家遺址約4000年前被掩埋中發(fā)現(xiàn)了距今有4000多年歷史的果蔬面,長約50厘米,、寬0.3厘米,,由粟制成,有早的文字和實(shí)物佐證,,很明顯果蔬面是起源于中國,。
自然讓人喜歡。
面條種類?以下就是面條廠寶分享的內(nèi)容:
1、拉面,,超市果蔬面條廠家,,燴面,刀削面,,貓耳面,,超市果蔬面條價(jià)格,炒面,,鹵面,,撈面,,涼面,,雜醬面,大刀面,,夾心面,,伊面,長壽面,,蝌蚪面,,疙瘩面,漿面條,,糊涂
面,,糊湯面,芝麻葉面條,,固墻手搟面,,新疆拉條,蓋澆面,,油浸面,,熗鍋面,肉絲面,,雞蛋面,,飴絡(luò)面。
2,、高筋粉,,低筋粉,特精粉,,特一粉,,普通粉。做出來的東西筋度不-樣,,亮度不-樣,,口感不一樣。
3,、面條不用發(fā)酵,。
4,、會(huì)影響面條的口感和面條的成型。
5,、跟面粉的成分有關(guān),,主要是蛋白質(zhì),另外還有添加劑,,因?yàn)樗鼈兛梢愿淖兠娣鄣慕Y(jié)構(gòu),。
6、跟面的軟硬程度以及在空氣中失水程度有關(guān),。
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