冷凍海鮮冰臺(tái)
相比冰鮮雞,，冷凍雞不但營養(yǎng)價(jià)值略低,，口感也稍差。由于從常溫降到冰點(diǎn)以下的過程中,，肉制品中的水分會(huì)凝結(jié)產(chǎn)生冰晶,，導(dǎo)致細(xì)胞體積膨脹，組織結(jié)構(gòu)遭破壞,，引起冷凍變性,；肉質(zhì)在離開冷庫解凍之后，化凍的過程也會(huì)使細(xì)胞部分破損,，所含的水分便會(huì)析出,，冰鮮魚冰臺(tái)，使肉質(zhì)表面干燥,，肉纖維變粗,，冰鮮魚冰臺(tái)工廠，肉色變暗,，脂肪組織也會(huì)被部分氧化,，肉質(zhì)劣化，因而導(dǎo)致口感變差,。
水產(chǎn)保鮮技巧
1,、 活鮮品種：
隨時(shí)保持魚池水質(zhì)清澈
隨時(shí)保持魚池水循環(huán)和制氧充足
水溫控制在20℃左右
-魚池中活鮮商品是活的，的魚要及時(shí)撈出做相應(yīng)處理打包,、調(diào)撥等,，以免-而影響其它魚體貝殼類商品的要及時(shí)撈出，暫養(yǎng)水臟了或有異味的必須及時(shí)換水
2,、冰鮮品種及時(shí)將破肚,、掉鰓和賣相差的商品剔除將進(jìn)一步二次加工或調(diào)撥、報(bào)損
在量較少的時(shí)候必須鋪多一些,，商品露出即可,，以-商品新鮮
打包商品是斜側(cè)立擺放,，冰鮮魚冰臺(tái)訂做，必須隨時(shí)檢查其新鮮度并注意標(biāo)價(jià)簽的保質(zhì)期,；
冰鮮魚直接陳列于冰鮮臺(tái)冰面上銷售,，讓魚體斜側(cè)立，腹部盡量藏于冰里,；冰鮮魚在上冰鮮臺(tái)之前用3%冰鹽水0℃左右過一遍
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