衢州市心廚餐飲管理有限公司一家-于【餐飲美食交流學(xué)習(xí)】,、【餐飲管理】,、【餐飲菜式開(kāi)發(fā)】的型餐飲管理企業(yè)，有上百種培訓(xùn)項(xiàng)目如：【面點(diǎn)培訓(xùn)】【西點(diǎn)培訓(xùn)】【小吃培訓(xùn)】【燒烤培訓(xùn)】【各大菜系培訓(xùn)】等等,�,？爵~(yú)培訓(xùn)

心廚餐飲培訓(xùn)與您分享煲粥小竅門(mén)

1、浸泡：煮粥前先將米用冷水浸泡半小時(shí),，讓米粒膨脹開(kāi),。

這樣做的好處：a、熬起粥來(lái)節(jié)省時(shí)間;b,、攪動(dòng)時(shí)會(huì)順著一個(gè)方向轉(zhuǎn);c,、熬出的粥酥、口感好,。

2,、開(kāi)水下鍋：大家的普遍共識(shí)都是冷水煮粥，而真正的-里手卻是用開(kāi)水煮粥,，為什么?你肯定有過(guò)冷水煮粥糊底的經(jīng)驗(yàn)吧?開(kāi)水下鍋就不會(huì)有此現(xiàn)象,，而且它比冷水熬粥更省時(shí)間�,？爵~(yú)培訓(xùn)

3,、火候：先用大火煮開(kāi)，再轉(zhuǎn)文火即小火熬煮約30分鐘,。別小看火的大小轉(zhuǎn)換,，粥的香味由此而出!

4,、攪拌：原來(lái)我們煮粥之所以間或攪拌，是為了怕粥糊底,，現(xiàn)在沒(méi)了冷水煮粥糊底的擔(dān)憂,，為什么還要攪呢?為了“出稠”，也就是讓米粒顆顆飽滿,、粒粒酥稠。攪拌的技巧是：開(kāi)水下鍋時(shí)攪幾下,，蓋上鍋蓋至文火熬20分鐘時(shí),，開(kāi)始-地?cái)噭?dòng)，的烤魚(yú)培訓(xùn)機(jī)構(gòu),，一直持續(xù)約10分鐘,，到呈酥稠狀出鍋為止。

5,、點(diǎn)油：煮粥還要放油?是的,，粥改文火后約10分鐘時(shí)點(diǎn)入少許色拉油，你會(huì)發(fā)現(xiàn)不光成品粥色澤鮮亮,，而且入口別樣鮮滑,。烤魚(yú)培訓(xùn)

6,、底,、料分煮：大多數(shù)人煮粥時(shí)習(xí)慣將所有的東西一股腦全倒進(jìn)鍋里，百年老粥店可不這樣做,。粥底是粥底,，料是料，分頭煮的煮,、焯的焯,，后再擱一塊熬煮片刻，且超過(guò)10分鐘,。這樣熬出的粥品清爽不渾濁,，每樣?xùn)|西的味道都熬出來(lái)了又不串味。-是輔料為肉類及海鮮時(shí),，更應(yīng)粥底和輔料分開(kāi),。

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心廚餐飲培訓(xùn)與您分享舌尖上的中國(guó)美食節(jié)目的-,，各種各樣的地方美食小吃不斷涌入人們的視野中,，其中酸辣粉就是一個(gè)。近些年各種各樣的酸辣粉名稱隨處可見(jiàn),，例如：重慶酸辣粉,，四川酸辣粉，粉,，八哥酸辣粉等等,，實(shí)在無(wú)論酸辣粉的名稱如何變換，它的這四種味道是不可能變換的《酸,、鮮,、辣、麻》,。