香精

典型的香精配制過程如下：一,，選取符合目標(biāo)香型的香料按比例混合制得主香體；第二,，香精,，加入合適的合香劑，使主香劑香味協(xié)調(diào)-,；第三,，加入修飾劑，改變主香劑香味的格調(diào),，或幽雅,，或清新，香精價(jià)格,，是食品香精調(diào)配的關(guān)鍵步驟,；第四，加入定香劑,，使香精中各香氣成分成比例揮發(fā),，達(dá)到特定香型效果，同時(shí)使香精留香-,；第五,，加入-等溶劑，并經(jīng)一定時(shí)間的圓熟,，即制得特定香精基,。香精基通過不同的工藝可以再加工成水溶性香精、油溶性香精,、乳化香精或粉末香精,。水溶性香精按制法可分為柑橘型香精和酯型水溶性香精(水果香精)。柑橘型香精制備較為復(fù)雜,，將柑橘類植物精油10～20份和40%～60%-100份放入帶有攪拌裝置的鍋中攪拌2～3 h,，然后在60～80℃熱浸，也可常溫冷浸,，浸提2～3 d后,，分離出-溶液于-5℃冷卻數(shù)日，加助濾劑過濾除去低溫下難溶于-的萜類等,，經(jīng)圓熟后制得溶解度-的去萜柑橘型香精,。酯型水溶性香精制備相對(duì)簡單，將果香型香精基與-,、蒸餾水混溶,，冷卻，過濾并著色即可制得,。

工業(yè)香精是為加香產(chǎn)品配套的重要原料工業(yè),。香料是調(diào)配香精的原料,；香精廣泛配套于食品、飲料,、酒類,、-、洗滌用品,、化妝品,、牙膏,、,、飼料、紡織及皮革等工業(yè),。除香水之外,，香精在不同加香產(chǎn)品中的用量只有0.3-3%，但它對(duì)產(chǎn)品確起著優(yōu)劣的重要作用,，因此香精被稱為加香產(chǎn)品的“”,。
在科技思想的指導(dǎo)下，我國香料香精行業(yè)的科研及教育工作取得了喜人業(yè)績,。以上海應(yīng)用技術(shù)學(xué)院一校為例,，其科技人才培養(yǎng)和科技成果碩果累累。該校確立了“培養(yǎng)具有精神和實(shí)踐能力,、具有國際視野的-為主的高層次應(yīng)用技術(shù)人才”的人才培養(yǎng)定位,，形成了“服務(wù)區(qū)域經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展，服務(wù)現(xiàn)代都市產(chǎn)業(yè),，服務(wù)中小城市和中小企業(yè),，立足上海，面向長三角,，輻射,，滿足社會(huì)需求”的理念。