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是相對分子從幾千到幾萬的蛋白多肽的混合物。由于分子量小,,水解膠原蛋白容易降解,,所以在營養(yǎng)和日用化學(xué)品開發(fā)方面擁有一定的市場。水解膠原蛋白可用于生物發(fā)酵培養(yǎng)基,。
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六邊網(wǎng)狀膠原,、非纖維膠原,、跨膜膠原等。根據(jù)它們在體內(nèi)的分布和功能特點(diǎn),,可以將膠原分成間質(zhì)膠原,、基底膜膠原和細(xì)胞外周膠原。間質(zhì)型膠原蛋白分子占整個機(jī)體膠原的絕大部分,,包括ⅰ,、ⅱ、ⅲ型膠原蛋白分子,。
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與陸生動物相比,水生動物中的膠原蛋白,,其脯氨酸和羥脯氨酸的總量少,,而含硫元素的蛋氨酸met含量要遠(yuǎn)大于陸生動物中的膠原蛋白�,;倚酋忯~皮,、骨膠原蛋白的電泳圖譜,級結(jié)構(gòu)是組成膠原蛋白多肽鏈的---酸序列,;膠原蛋白分子是由3條左手螺旋二級結(jié)構(gòu)的多肽鏈組成,。
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