香精的一定類型的香氣稱為香型,。一般分類如下：

1仿天然香型

花香：年輕人喜愛常葆青春，有單花香和復(fù)合花香,；

果香：中年人喜歡清淡,，給人誠實(shí)的效應(yīng)；

木香：清涼,、---,、安靜、穩(wěn)重,；

草香：清香,，具有綠---調(diào)的清新香氣。

2合成香型

醛香：如清甜花香,、果香,、森林香等，大連香精,，味重,，富于變化，傳達(dá)女性美好的夢想,；

國際香又稱動物調(diào)香,，擴(kuò)散力強(qiáng)，香氣---,。

a. 飛蝶型：昆蟲,、植物混合于一起，產(chǎn)生置于大自然的意境,。

b. 幻想型：富于---,，有立體感，心曠神怡,。

c. 百花型：又分充滿東方情調(diào),、溫柔，神秘的東方型和---來到春天的---中,，以素心蘭和康乃馨為主的西方型,。

3咸味香精

1． 肉味香精：如豬肉、雞肉,、牛肉等口味,，也可分為燒烤、清燉、紅燒等口味,。

2．海鮮味香精：如蝦,、蟹、海魚等口味,。

3．植物類香精：如孜然,、香草、豆蔻,、百里香等口味,。

不同品種的蘋果，香味不盡相同,。國光蘋果香味偏青,；黃香蕉蘋果則偏甜。從前,，調(diào)配蘋果香精以戊酸戊酯為主體,，香精生產(chǎn)廠家，并用---戊酯,、yi酸戊酯,，戊酸---、yi酸---,，調(diào)配的蘋果香精沒有多大蘋果風(fēng)味,，蘋果的許多香味成分被測定出來以后，對調(diào)香師們的幫助很大,。在蘋果香味上起很大作用的有---,、---、己醇,、反-2----醇及它們的酯類,。如把這些原料用于傳統(tǒng)的配方中，蘋果香精就會有明顯---,。此外,，還可使用生產(chǎn)蘋果汁時(shí)回收的蘋果香料。這樣調(diào)配出的蘋果香精風(fēng)味就十分接近天然,。