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它們可在特定的ph值范圍內(nèi),,解離產(chǎn)生正電荷或負(fù)電荷,,換句---,燕窩代加工,,隨著介質(zhì)的ph值,,不同膠原即成為帶有許多正電荷或負(fù)電荷的離子。膠原肽鏈側(cè)基的pka值與其組成---酸側(cè)基的pka值略有不同,。
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不同分子量分布膠原蛋白溶液的黏度與溶質(zhì)濃度、溶劑,、ph,、溫度和外加電解質(zhì)有關(guān)。在等電點(diǎn)時(shí)膠原蛋白溶液的黏度,,ph值低于或高于等電點(diǎn)時(shí),,膠原蛋白及多肽均將帶一定電荷,溶液的黏度相應(yīng)增大,。
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膠原蛋白是生物高分子,,動(dòng)物結(jié)締組織中的主要成分,,也是哺乳動(dòng)物體內(nèi)含量,、分布廣的功能性蛋白,,占蛋白質(zhì)總量的25%~30%,某些生物體甚至---80%以上,。
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