雞精的一些要點

食用雞精要注意什么,？

　　1.記憶障礙---、孕婦,、嬰幼兒,、老人、兒童等不宜多食,。

　　2.雞精溶解性較味精差,，如果不是做湯菜，應先溶解再使用,。

　　3.一般人群也應少食雞精,，每次食用多每次5～10克。

　　雞精的品種繁多,，味道相近但是有差異,，好的雞精味道純正，怎樣才能選到好的雞精呢,，雞精生產廠家為您介紹,。

　　1.包裝：合格的雞精包裝應該采用三層鋁箔包裝；

　　2.顏色：如果顏色過黃,，是添加色素的緣故,，雞精的顏色不會加入色素；

　　3.沉淀物：將雞精放在玻璃杯中,，加入開水,，過一會，溶液變清淡,，溫州調味品代加工,，杯底沉淀物較多的為或劣質的雞精；真正的雞精溶液則會保持較濃的狀態(tài),，調味品代加工廠商,，沉淀物較少；

　　4.香味：真正的雞精加熱后香味---,，晾涼后仍有香味,。

調味品的硬標準是什么？

中國調味品協(xié)會科技處---左寶起在接受---采訪時表示：選醬油主要看“---酸態(tài)氮”,，這是反映產品的硬指標,。因為不論醬油的名字多么新奇，標簽怎么花哨,，“---酸態(tài)氮”是必須標注的一項內容,。

  什么是“---酸態(tài)氮”呢,？介紹，它指的是以---酸形式存在的氮,。食物中的氮有許多來源,，而來自于---酸形式的氮越高，就說明食物中的---酸含量越高,。---酸不但是人體重要的營養(yǎng)物質,，更是食物鮮美味道的主要來源。我們熟悉的雞肉,、魚肉,、蘑菇、雞蛋等,，就是因為本身含有大量的---酸才會味道---鮮美,。因此，醬油的“---酸態(tài)氮”含量越高,，就說明---酸越多,，不但營養(yǎng)高，而且鮮味也越濃,。

  “---酸態(tài)氮”是醬油產品分級的重要指標,。一般來說，,、一級,、二級、三級醬油的---酸態(tài)氮含量分別為***0.8,、***0.7,、***0.55、***0.4克／100毫升,。不過,，調味品代加工廠，我們常見的老抽,、生抽等醬油的“---酸態(tài)氮”含量并沒有特殊差異,，因為老抽和生抽的區(qū)別是制作工藝的區(qū)別，并不是和鮮味的區(qū)別,。---在超市也發(fā)現(xiàn),，某品牌的老抽醬油---酸態(tài)氮***0.4克/100毫升,，該品牌普通生抽為***0.5克／100毫升,，而金標生抽則達***1.2克／100毫升。