里脊肉

里脊肉是指豬脊椎骨內(nèi)側(cè)的條狀嫩肉,。這塊肉可是活肉,，鮮豬肉配送，沒有一點(diǎn)的肥膩,。里脊肉在豬身上只占豬全身的6.3%,，看看這個(gè)比例就知道這塊肉的金貴了。還記得《雍正王朝》里年羹堯吃的小炒肉嗎,？就是豬身上的里脊肉,。這塊肉用來做小炒肉，非常的嫩滑,，豬肉配送,，鮮香可口。所以,，里脊肉在肉-也是非常---的,，經(jīng)常很早就賣完了。我們經(jīng)常在店里吃到的糖醋里脊,，其實(shí)很多都不是真正里脊肉做出來的,，所以不少人會(huì)覺得里脊肉也不怎么樣。

食刻tip：

1,、辣椒炒肉看似一道很普通的家常菜,，可要真正做出來好吃，對(duì)豬肉和辣椒都有一定的講究,，用梅花肉炒出來口感就比其它部位的要好,。

2、在我們當(dāng)?shù)乩苯返钠贩N有很多,，螺絲椒,、高安椒、紅泡椒,、余干椒,、線椒等等待，但是適合炒著吃的還是這道薄皮椒炒梅花肉,。

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