在我們的日常生活中，殼膜shell membrane為包裹在蛋白之外的纖維質(zhì)膜,，是由堅(jiān)韌的角蛋白keratin所構(gòu)成的有機(jī)纖維網(wǎng),。但現(xiàn)在很多人愿意買(mǎi)土雞蛋，因?yàn)橥岭u蛋的養(yǎng)殖更生態(tài),。蛋殼在醋或一些酸性溶液中浸泡一段時(shí)間后,，蛋殼會(huì)消失，就變成無(wú)殼雞蛋,，只剩下一層薄膜,。雞蛋又有雞蛋白與雞蛋黃之分，古人對(duì)此認(rèn)識(shí)尤深,。如《本草綱目》云：卵白,，鮮雞蛋，其氣清,，其性微寒,；卵黃，其氣渾,，其性溫,。

看外觀：蛋殼上有沙點(diǎn)的雞蛋不要買(mǎi)，因?yàn)樗�的蛋殼��,，容易�?--進(jìn)入雞蛋內(nèi)部;土雞蛋,，也叫草雞蛋，笨雞蛋,、本雞蛋,、山雞蛋等方言稱(chēng)謂。另外,，需要注意的是,，很多人喜歡清洗雞蛋之后再存放，其實(shí)這樣會(huì)破壞雞蛋原有的外蛋殼膜,，雞蛋價(jià)格,，使---和微生物暢通進(jìn)入蛋內(nèi)，蚌埠雞蛋,，加速雞蛋變質(zhì),。其蛋白質(zhì)的---酸組成與人體組織蛋白質(zhì)為接近。又名雞卵,、雞子,。味甘性平。具有,，養(yǎng)心養(yǎng)血,，安胎之功,。