面粉品質(zhì)性狀與果蔬面品質(zhì)性狀之間的相關(guān)性非常復(fù)雜。面粉的品質(zhì)并非簡單取決于蛋白質(zhì),、淀粉,、粗細(xì)度、灰分含量等的高低,，超市水果面條生產(chǎn)廠家,，只有面粉中蛋

白質(zhì)、淀粉,、粗細(xì)度,、灰分等比例協(xié)調(diào)，才能獲得理想的制面效果,。

材料:普通面粉500克溫水280克鹽3克

方法:

將鹽加入到面粉中,，攪拌均勻。將溫水緩緩倒入面粉中,，邊到邊攪拌至面粉呈棉絮狀,。然后用手揉在一起和成面團(tuán)， 蓋保鮮膜,，靜置20分鐘,。

將靜置好的面團(tuán)，揉三分鐘左右,。把面團(tuán)分成兩到三份,，取其中一份，超市水果面條批發(fā),，揉成圓柱形,。用手掌把面團(tuán)壓扁。

煮干面時(shí)，不宜用大火,。因這樣的果蔬面本身就很干,，若在水大開時(shí)下面，果蔬面表面會(huì)形成黏膜,，使水分不容易往里滲入,，熱量也不容易向里導(dǎo)

入，煮出的果蔬面會(huì)出現(xiàn)粘連,，硬心現(xiàn)象,。此類果蔬面應(yīng)用中火煮，隨開隨放些冷水,，使果蔬面受熱均勻,，煮好后就不會(huì)有硬心，也不會(huì)粘連,。

首先果蔬面制品是目前實(shí)現(xiàn)工業(yè)化生產(chǎn)的傳統(tǒng)食品之一,，并隨著 食品i業(yè)的發(fā)展逐漸成為我國及亞洲其他一些和地區(qū)城鄉(xiāng)居民的主要食品之

品-良的果蔬面要求結(jié)構(gòu)細(xì)密光滑，耐煮,，不易混湯和斷條,，色澤白亮，硬度適中,，富有彈性和韌性,，有咬勁，滑爽適口,。