商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)是首要安全原則,，以-和社會(huì)安全為重中之重,，為---所設(shè)計(jì)產(chǎn)品的，商用廚房設(shè)備的設(shè)計(jì)應(yīng)考慮到它的安全性,。遵守使用過程中人身安全的原則,，避免過度尖銳的設(shè)計(jì)，煙罩一體機(jī),，并---使用過程中人員的安全,。采用自然排煙的排煙罩要求能產(chǎn)生一定的抽力，以便能排出應(yīng)排走的全部煙氣和周圍吸入的空氣,。如果煙氣流是不穩(wěn)定的,，或者煙氣與周圍空氣間的重度相差不大，不銹鋼集煙罩,，采用自然排煙罩是才合理的,。按照油煙處理裝置的類型進(jìn)行相應(yīng)的清潔工作，如更換濾料,，安徽煙罩,，清潔靜電處理裝置等。注意：在清洗酒店廚房排煙設(shè)備時(shí),，帶電的設(shè)備必須提前關(guān)掉電源,。

在廚房操作間設(shè)排風(fēng)系統(tǒng)，進(jìn)行平時(shí)的通風(fēng)換氣,，同時(shí)---廚房處于負(fù)壓區(qū),；在廚房?jī)?nèi)通過計(jì)算合理確定局部排風(fēng)系統(tǒng)和補(bǔ)風(fēng)系統(tǒng)風(fēng)量；廚房排油煙系統(tǒng)需要設(shè)置油煙過濾設(shè)備,。廚房排油煙系統(tǒng)一般選用廚房軸流風(fēng)機(jī)或電機(jī)在機(jī)箱外的風(fēng)機(jī)箱,。集煙罩，形狀類似為搪瓷燈罩,，過去用于探測(cè)器距屋頂距離較大的安裝集煙,，現(xiàn)在主要見用于吸排油煙機(jī),。要想排煙設(shè)備使用---,，還需要定期做一些日常的保養(yǎng)：如清潔風(fēng)機(jī),、運(yùn)水扇、分水扇表面污漬,，保持管道通暢,，---運(yùn)水箱內(nèi)水質(zhì)潔凈，避免控水箱缺油等等,。