烹飪小貼士：

1,、小龍蝦體內(nèi)的蛋白質(zhì)含量---，且肉質(zhì)松軟,，易---,，對身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極1好的食物,；蝦肉內(nèi)還富含鎂、鋅,、碘,、硒等，鎂對---活動具有重要的調(diào)節(jié)作用,，能保護(hù)心1血管系統(tǒng),，它可減少---中膽固醇含量，防止動脈1硬化,，同時還能擴(kuò)張冠狀動脈,，有利于預(yù)防高1血壓及心肌1梗塞。

2,、小龍蝦含有蝦青素,，蝦青素是一種很強(qiáng)的抗1氧化劑，蝦青素有助消除因時差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時差癥”,。另外,，小龍蝦還可入藥，能-止1咳,，促進(jìn)手術(shù)后的傷口生1肌愈合,。

3、用洗蝦粉洗過的小龍蝦,，往往看上去非常干凈,，油燜大蝦調(diào)料，色澤也很光鮮,。但被腐蝕過后的小龍蝦蝦鉗很容易脫落,，如果餐桌上的小龍蝦蝦鉗普遍比較少的話，使用洗蝦粉的可能性就比較大,，因此掉鉗的小龍蝦要慎食,。

4、看小龍蝦是否生活在清水中,，一看背部,，紅亮干凈，尚可,，再翻開看它的腹部絨毛和爪上的毫毛,，這里如果白凈整齊，基本上是干凈水質(zhì)養(yǎng)出來的,。

小龍蝦清洗和修剪的方法

1,、鮮活的小龍蝦蝦鉗威力---，為避免被夾手，

2,、應(yīng)先捏住小龍蝦頭部,，剪去小龍蝦的右鉗

3、再剪去左鉗,，將剪下的蝦鉗洗凈備用,，這是可以食用的

4、這樣,，接著處理的時候就不會夾手了

5,、將小龍蝦放在清水中浸泡2分鐘，便于清洗

6,、捏住小龍蝦頭部,，翻過來，可以清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢

7,、不要圖省事簡單沖洗,，要用刷子盡量將腹部刷干凈

8、刷干凈的小龍蝦露出---的身體

9,、用手掐住尾巴中間那塊尾甲,，左右擰，直到斷開為止

10,、拽擰動的尾甲,，然后慢慢拉出來

11、這樣蝦的腸子就拉出來了

12,、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,，不要剪太多，剪太多會把頭部的黃膏去掉,，黃膏是個好東西,，別浪費(fèi)了

13、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體--蝦胃

14,、用流水輕輕沖洗一下小龍蝦頭部,，去除臟東西,，注意不要把黃膏沖掉了

15,、之后，一只處理干凈的小龍蝦就處理好了