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真空干燥時物料的脫水是依靠熱傳導將外來熱量傳遞給---燥物料的,,而在低氣壓環(huán)境下,用對流方式進行熱傳遞速度較慢,,妨礙了真空干燥優(yōu)點的發(fā)揮,。微波干燥是利用介電加熱原理,依靠高頻電磁振蕩來引發(fā)分子運動,,使被加熱物-,,加熱方式有別于傳統(tǒng)的對流、傳導與輻射,,系微波直接對物體進行加熱,,傳熱這一---因素被---。
微波真空干燥把微波干燥和真空干燥兩項技術結(jié)合起來,,充分發(fā)揮各自優(yōu)勢,,在一定的真空度下水分擴散速率加快,可以在低溫條件下對物料進行干燥,,較好地保持了物料的營養(yǎng)成分,。微波可為真空干燥提供熱源,克服了真空狀態(tài)下常規(guī)熱傳導速率慢的缺點,,因而---縮短了干燥時間,,提高了生產(chǎn)效率。
微波是一種電磁波,,可產(chǎn)生高頻電磁場,。介質(zhì)材料由極性分子和非極性分子組成,在電磁場作用下,,極性分子從原來的隨機分布狀態(tài)轉(zhuǎn)向依照電場的極性排列取向,,在高頻電磁場作用下造成分子的運動和相互摩擦從而產(chǎn)生能量使得介質(zhì)溫度不斷提高。因為電磁場的頻率---,,分子振動的頻率很大,,所以產(chǎn)生的熱量---,。當微波加熱應用于食品工業(yè)時,在高頻電磁場作用下,,食品中的極性分子(水分子)吸收微波能產(chǎn)生熱量,,使食品迅速加熱、干燥,。
水和一般濕介質(zhì)在一定的介質(zhì)分壓作用下,,枸杞干燥殺菌設備,對應一定的飽和溫度,,真空度越大,,濕物料所含的水或濕介質(zhì)對應的飽和溫度越低,即沸點溫度低,,枸杞干燥殺菌設備出售,,越易汽化逸出而使物料干燥,真空干燥就是根據(jù)這一熱物理特性,,枸杞干燥殺菌設備廠家,,在真空條件下將氣相中的低壓水蒸氣及空氣等含量較少的不凝結(jié)氣體,枸杞干燥殺菌設備廠家報價,,借真空泵的抽吸而除去,。
利用微波真空方式干燥蜂蜜速度快、溫度低,,干燥后的固體蜂蜜較好地保留了蜂蜜原有的品質(zhì),。干燥過程中不會發(fā)生美拉德反應,干燥后的蜂蜜顏色基本沒有變化,,干燥前后其揮發(fā)性香氣成分雖有一定變化,,但不影響其原始風味。國內(nèi)近幾年這方面的技術應用逐漸增多,,如玉米片真空微波加工生產(chǎn)線,,采用微波蒸煮干燥新工藝實現(xiàn)了玉米片連續(xù)化工業(yè)生產(chǎn)。此外,,微波真空干燥還可加工生產(chǎn)蛋黃粉,、蘑菇類等。
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