博威千頁豆腐切塊機(jī)單機(jī)適應(yīng)于小型及成型盤較小的用戶使用,，小型用戶依然可選擇我公司生產(chǎn)的半自動單機(jī)來實(shí)現(xiàn)切割目的,，切割效率也較高，每小時(shí)可達(dá)1噸,。用戶在設(shè)計(jì)成型盤的時(shí)候,，建議使用長方形狀的盤子較為實(shí)用,。如果不明白的話可以聯(lián)系生產(chǎn)廠家，設(shè)計(jì)一個(gè)合理的尺寸,，這樣蒸車,，蒸車，切割設(shè)備都省料,，節(jié)省成本,，用戶購買也花較少的資金。如果用戶同時(shí)生產(chǎn)千頁豆腐及魚豆腐,，兩種盤子長與度一致,，可能---蒸車，蒸箱,，千頁豆腐切塊機(jī)等設(shè)備通用,。
一、配比單位：kg:
魚肉100,、豬骨油10,、食用鹽1.8、味精0.6,、白糖1,、富麗磷1、脆丸素1,、豆腐王0.4,、卡拉膠3、淀粉10,、水60,、雞蛋清20、魚香膏9506 0.6,、料酒適量,。
二：操作工藝：
原料肉解凍***絞制***擂潰***打漿***裝模***蒸煮***冷卻***速凍***包裝儲存
三、工藝要點(diǎn)：
解凍：魚肉用扒皮海魚,，自然解凍后剔除殘留的魚骨,，zui終肉溫控制在0℃—4℃；
絞制：原料肉解凍后用直徑12mm孔板絞碎,，絞制后置于0℃—4℃的環(huán)境中備用,；
擂潰：將卡拉膠和一小部分淀粉(從淀粉總量中取出)---行干混合，然后加適量的水(從水總量中取出)溶解,，再將溶液加熱至微沸,，使卡拉膠充分溶解，進(jìn)一步水合,，保持微沸狀態(tài)10—20分鐘,，然后冷切至10℃以下放入原料中擂潰,。在魚豆腐的生產(chǎn)工藝中，擂潰是關(guān)鍵工藝之一,。擂潰過程中的時(shí)間和溫度的控制直接影響了產(chǎn)品,。實(shí)踐證明,，將擂潰時(shí)間控制在40—55分鐘,，溫度控制在8℃—10℃時(shí)所得的肉漿zui佳；
打漿：將擂潰好的原料放入打漿機(jī)中,，加入其它輔料,，打漿至肉糜均一。打漿過程中用冰水控制溫度,，---肉漿出鍋溫度在10℃以下,；
裝模：將打好的漿裝入已洗凈、消毒的模具中,，壓平,，封口；
蒸制：在蒸籠中用旺火蒸約40分鐘,；
冷卻,，速凍，包裝入庫,。
我公司是主要生產(chǎn)魚豆腐切塊成型機(jī)的廠家,，其主營類目有，真空滾揉機(jī),，真空包裝機(jī),，絞肉機(jī)，切塊機(jī),，拌料機(jī),，魚豆腐成型機(jī)等食品行業(yè)所需的食品機(jī)械。有需要可直接聯(lián)系劉洪忠經(jīng)理：微信同號,，歡迎參觀考察及洽談合作,。
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