在食品工業(yè)中的應(yīng)用山梨糖醇具有吸濕性，故在食品中加入山梨糖醇可以防止食品的干裂,，使食品保持新鮮柔軟,。在面包蛋糕中使用，有,。

山梨糖醇甜度低于蔗糖,，且不被某些---利用，是生產(chǎn)地甜度糖果點(diǎn)心的好原料,，也是生產(chǎn)無糖糖果的重要原料,，可加工各種防的食品�,？捎糜谏�產(chǎn)無糖食品、---食品,、抗食品,、抗食品、糖尿食品等

山梨糖醇不含醛基,，不易被氧化,，在加熱時(shí)不和---酸產(chǎn)生美拉德反應(yīng)。有一定的生理活性,，能防止類胡蘿卜素和食用脂肪及蛋白質(zhì)的變性,。

山梨醇具有優(yōu)良的保鮮、保香,、保色,、保濕性，有“代甘油”之稱,，可使牙膏,、化妝品、,、水產(chǎn)品,、食品等產(chǎn)品保持水分,、香味、色澤和新鮮度,，幾乎所有使用甘油或---的領(lǐng)域都可以用山梨醇來替代,，甚至能取得---的效果。

梨糖醇使用導(dǎo)致企業(yè)只能用白砂糖替代,，以起到抗冷凍作用,。葛烈告訴本報(bào)---：“標(biāo)準(zhǔn)更改之后更有利于提高魚肉類抗凍性，增加保水度,，沈陽聚山梨醇,，延長(zhǎng)儲(chǔ)存期，聚山梨醇生產(chǎn)廠家,，食品風(fēng)味將得到大幅---,，聚山梨醇報(bào)價(jià)，口感---,。同時(shí),，山梨糖醇的甜度僅是蔗糖的一半，也更適合---等-,�,！�

山梨糖醇和山梨糖醇液

　　一背景資料。山梨糖醇和山梨糖醇液作為食品添加劑,，已列入《食品安家標(biāo)準(zhǔn) 食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》gb 2760-2014,，允許用于煉乳及其調(diào)制產(chǎn)品、冷凍飲品,、果醬,、巧克力和巧克力制品、糖果,、生濕面制品,、面包、糕點(diǎn),、餅干,、冷凍魚糜制品、調(diào)味品,、飲料類和膨化食品等食品類別,，聚山梨醇，本次申請(qǐng)其在冷凍魚糜制品包括魚丸等食品類別09.02.03中擴(kuò)大使用量,。國際食品法典,、歐盟等批準(zhǔn)其作為水分保持劑用于食品，使用量為按生產(chǎn)需要適量使用,。根據(jù)---糧農(nóng)組織/衛(wèi)生組織食品添加劑聯(lián)合評(píng)估結(jié)果,，該物質(zhì)的每日允許攝入量為“不需要限定”,。

　　二工藝---性。該物質(zhì)作為水分保持劑用于冷凍魚糜制品包括魚丸等食品類別09.02.03,，抑制冷凍魚糜制品冷凍變性,。其規(guī)格應(yīng)當(dāng)執(zhí)行《食品添加劑山梨糖醇》gb 29219-2012或《食品添加劑 山梨糖醇液》gb 7658-2005。