披薩在全人民心中是非常友好的存在,，是---大家喜愛的美食,。不過披薩雖好吃，卻被很多人歸為不健康食物。那沒有豐富的肉食,，純素食披薩會好吃嗎,？我們該如何做出好吃的素食披薩？

其實純素的披薩也可以---吃,，看似平淡無奇的搭配組合,，也能滿足挑剔的味蕾。那要怎么做呢,？聽聽dr.pizza披薩學院老師怎么說,。

1、食材好,，食才好

純素食披薩沒有葷食類食材繁多,，但種類也是挺豐富的，如番茄,、羅勒,、洋蔥、菠菜,、菌菇,、西藍花、節(jié)瓜,、茄子,、洋薊,、蘆筍,、土豆、彩椒等蔬菜,。

還有榴蓮,、牛油果、芒果,、菠蘿,、黃桃、香蕉,、藍莓,、火龍果、草莓等水果,。此外,，還可搭配松子、核桃,、腰果,、杏仁片、黑芝麻、玉米片等堅果谷物,，讓披薩更立體,，更有層次，更有營養(yǎng),。

2,、有---，有新意

豐富的食材可以衍生出多種組合,，加上披薩師的---和烹調技法焯水,、腌制、翻炒,、煎烤等,，便能制作出口味眾多的美味素食披薩，而且還健康又有營養(yǎng),。

3,、好醬汁，更---

別出心裁的現(xiàn)調醬汁,，既能讓披薩的風味更香濃---,，還能直接提升披薩的出品顏值。除了披薩紅醬,，還可制作風味現(xiàn)調醬汁,，如羅勒醬、歐芹醬,、咖喱醬,、牛肝菌醬、黑松露醬等,。

接下來舉幾個純素食披薩的栗子,。

以菌菇為主食材的素食披薩，菌菇食材鮮香清淡,，烘烤過后香氣更濃郁,，還可加入松茸、牛肝菌,、黑松露等珍饈食材,，鮮香滋味將無以言表。

瑪格麗特披薩和瑪瑞娜娜披薩是---純素食披薩,，顏色亮麗,、口味酸甜的番茄是不僅是制作披薩的底醬，還能作為頂料食材使用,，口味清新自然,。

吃膩了蔬菜瓜果,，不妨來份純芝士披薩，簡單的濃醇享受,。另外,，還有四芝士披薩，融合四種意大利奶酪,，無需醬汁調味,，---舌尖奢華享受。

另外,，在披薩本土化的過程中,，也可以加入中式食材，打造國潮素食披薩,，如皮蛋豆腐披薩,、油燜茄子等，只要市場接受,，大家都可盡情嘗試,。

開手工披薩店離不開操作臺，承載著餅底搓制,、餡料制餅,、撒料裝飾等工序。因此,，操作臺不僅要外觀大方,，還要功能---。市面上較---的操作臺材質主要不銹鋼和大理石兩種,，那開手工披薩店選擇不銹鋼操作臺面還是大理石操作臺面,？

01 不銹鋼操作臺

不銹鋼比較多見，也是大多數(shù)商用廚房設備的選擇如水槽,、灶臺,、烤爐、冰箱,、和面機、制冰機等,，看起來更符合商業(yè)氣息,。

不銹鋼操作臺，具備---的耐腐蝕性和耐磨性,，且耐火耐高溫,，易清洗，培訓披薩技術,，美觀簡潔,，不易藏污納垢，---實用。當然也有一些缺點,，色彩單一,，材質偏硬，手感不算溫和,，會影響新手搓餅速度,。另外，不銹鋼臺面保養(yǎng)不當,，易氧化,、變形、出現(xiàn)劃痕等,，容易滋生---,，不衛(wèi)生。

總的來說,，不銹鋼臺面的操作臺優(yōu)點多,，價格也不高。加上冷藏/冷凍功能,，也就數(shù)千元,。如果不需要冷藏/冷凍功能，投入成本---,。

02 大理石操作臺

人造大理石臺面也是---的選擇,，有天然大理石的---紋理和繽紛色彩，看上去奢華又美觀,。而且硬度高,，耐高溫，耐磨損耐腐蝕,，不變形無劃痕,，維護簡便，使用---,。

此外,，大理石操作臺底具備較好的潤滑度和光澤度，利于披薩餅底的快速延展,。而大理石操作臺一般都帶冷藏/冷凍功能,，加上大理石臺面，價格會偏高一些,。

另外,，如果安裝初期不平整，即便使用得當也容易發(fā)生破損,、開裂,。所以一定要選擇品質---的設備供應商,。

此外，還有木質操作臺,，紋理自然質樸,，很有生命氣息，但使用壽命有限,，經不住折騰,，保養(yǎng)起來較費事，所以不是很,。

提示：操作臺的高度很關鍵,，過低過高會影響披薩師手工制餅的速度，影響---健康,。通常建議高度設計不要超過90cm,，也盡量不要低于65cm。

操作臺是需要定制的設備,，一定要考慮舒適度,。開一家披薩店，需要搞懂的問題還有很多,，如果有需要,，歡迎聯(lián)系dr.pizza老師協(xié)助-交流解決，dr.pizza竭誠為您服務,。