開披薩店需要菜單,，需要做好菜單設(shè)計，菜單上的數(shù)十款產(chǎn)品也并非一層不變,，我們總要不斷適應(yīng)市場的需求,，不要提升門店的競爭力，所以研發(fā)---新口味披薩便成為眾多披薩店生存下來的---條件,。

但是研發(fā)---新口味披薩要怎么做,？該從哪里著手,？耗費不少時間和精力，卻始終停留在模仿的層次上,，又如何讓新口味披薩擁有自己的,？

研發(fā)新口味披薩是一個不斷嘗試、不斷糾正的過程中,，我們可以---同的角度去找靈感,、找突破、找思路,。

1 -掌握披薩產(chǎn)品的制作工藝

要---新口味披薩,，就要先了解披薩這個品類，面團(tuán),、醬汁,、餡料和奶酪是構(gòu)成披薩的四個要素，每一個要素都可以衍生出很多可能,。

從基礎(chǔ)的面團(tuán)來舉例，比如面粉的選擇,，發(fā)酵的工藝,，餅底的類型、餅底的形狀&色彩等都可以去大膽嘗試---,。

以紐約薄底披薩為基礎(chǔ),，還可打造芝心披薩、披薩,、芝加哥深盤披薩等,。在和面階段融入天然色彩，可打造彩色餅底,，如清新的綠色餅底,、絢麗的紅色餅底。

在餅底成型階段,，除了傳統(tǒng)圓形披薩,，還可制作成船型、方形,、愛心形,、餃子形、花環(huán)形,、花束形等各種形態(tài),。

2 披薩的本土化---要結(jié)合傳統(tǒng)中國菜

包容乃大的披薩餅在本土化深耕的過程中，要深入結(jié)合傳統(tǒng)中國文化,，直接的就是傳統(tǒng)中國菜,。

將傳統(tǒng)中國菜以嫁接的方式與披薩餅結(jié)合起來,，就是大膽的---嘗試，---是深入民心的傳統(tǒng)中國菜,，很多都---適合用來打造新口味披薩,。

比如傳統(tǒng)川菜、粵菜,、魯菜,、淮揚(yáng)菜等都有很多---菜式，在披薩本土化---嘗試的過程中,，可以因地制宜地去融入一些傳統(tǒng)中國菜,，通過添加、刪減,、更換的途徑去---地呈現(xiàn)在披薩餅上,。

3 醬料的大膽運用讓披薩的口味更多彩

---基礎(chǔ)的披薩紅醬雖然是酸酸甜甜的滋味，卻也是可以---的點,，并不是所有的番茄醬都是一個味道,。而且除了灌裝成品披薩紅醬，我們也可以嘗試自制披薩紅醬,。

披薩器具其實有很多,，而在餅底成型階段中，除了各式各樣的烤網(wǎng),、烤盤外,，我們都會發(fā)現(xiàn)少補(bǔ)了一個小巧的身影，它就是披薩的打孔器,。

是的,，制作完成的披薩餅底在進(jìn)入抹醬撒料之前，披薩培訓(xùn),，還有一個非常重要的步序——打孔,，而這就需要披薩打孔工具了，也就是披薩打孔器,。

可為什么需要打孔器呢,？打孔能達(dá)到什么目的呢？披薩新手們該好好了解一下了,。

●避免在烤制過程中起包鼓起排除氣泡,，使出品更美觀更松軟。

可能有些人就會講了,，不打孔氣泡更多,，是不是就會---的口感呢？其實---泡太多，餅底鼓包太多,，餅皮就會很空洞了,，硬度韌度是夠了，松軟度就減弱不少,。所以在烘烤的時候,，如果發(fā)現(xiàn)鼓包的情況，我們可能還會用到另外一個器具--氣泡叉,，來排出---泡了,。

●而在烤制的過程中也能---餅底的通透性，更快更均勻地成熟,，---餅底口感的一致性,。

如果只是自娛自樂的家庭烘烤，也可以選擇用叉子來完成這項工作,。雖然不美觀,，能達(dá)到目的就成。偶爾為之的話,，真的沒---購置太多東西了,。

它的優(yōu)勢有很多，比如更安全,、強(qiáng)度高,、易清潔、利收納等,。

●采用食品級塑料材質(zhì)，安全健康無,，可循環(huán)可回收,，干凈衛(wèi)生。

●色澤亮麗,，滾針打孔整齊細(xì)膩有序,，易清潔、好保養(yǎng),、更安全,，不藏污垢，不易滋生---,，不刮手,。

●硬度高，dr披薩培訓(xùn),，強(qiáng)度好,，耐熱性好，有---,，折不斷,，不易變形,，堅固---，使用時間長,。

●手柄設(shè)計符合人體工學(xué),，黃金比例，弧度,，握感舒適,，使用順手，有厚重感,。末端處圓孔設(shè)計,，可懸掛，讓廚房收納更方便,，節(jié)省空間,。

●使用前，請做好相關(guān)的清潔工作,，保持表面干燥衛(wèi)生,。

●使用后，可選擇沖洗或用柔軟的毛刷清理干凈,，干燥后再妥善收納,。

●勿用尖銳、鋒利及粗糙的工具清洗,，以免損壞器具,，影響產(chǎn)品性能。