2017年,，dr.pizza比薩學(xué)院綜合以往多年的培訓(xùn)經(jīng)驗(yàn)，直面比薩行業(yè)的現(xiàn)狀和未來,，研發(fā)團(tuán)隊(duì)用整年的時(shí)間對培訓(xùn)課程作了系統(tǒng)的優(yōu)化工作,，推出全新升級的《美式披薩創(chuàng)業(yè)班班》培訓(xùn)課程，幫助中國自主比薩品牌有效提高品牌影響力,，獲得-的商業(yè)發(fā)展空間,。

-每一位學(xué)員在有限的8天時(shí)間內(nèi)，快速掌握產(chǎn)品制作的技術(shù),，具備獨(dú)立自主開發(fā)新產(chǎn)品的能力,，學(xué)會規(guī)劃廚房、物料采購,、店面運(yùn)營等比薩店的規(guī)范運(yùn)作流程,，真正獲得自己在當(dāng)?shù)厥袌錾?的競爭實(shí)力。

1 天

上午：學(xué)習(xí)面團(tuán)的配方和如何進(jìn)行調(diào)整,，和面程序,，面團(tuán)的制作方法

下午：理論課程，了解做比薩的技術(shù),，產(chǎn)品對設(shè)備與食材的需求,，培訓(xùn)披薩技術(shù)，面團(tuán)管理的理論知識以及烘焙知識

2 第二天

上午：面團(tuán)的使用方法講解,，基礎(chǔ)餅底的制作方法培訓(xùn),，餅-作實(shí)際練習(xí)

下午：基礎(chǔ)餅底的重復(fù)練習(xí)，餅底成型標(biāo)準(zhǔn)培訓(xùn),，和面與面團(tuán)制作練習(xí)

3 第三天

上午：比薩餡料認(rèn)知,，制備與加工，做比薩的醬汁學(xué)習(xí)

下午：學(xué)習(xí)五種比薩的制作方式,，出品標(biāo)準(zhǔn),，鏈條烤爐與層烤爐的應(yīng)用

4 第四天

上午：花式芝心餅底、全芝心餅底的技術(shù)成型培訓(xùn)與練習(xí)

下午：用兩款芝心餅底學(xué)習(xí)第5-10款比薩的制作方式與出品標(biāo)準(zhǔn)

5 第五天

上午：比薩餅底的技術(shù)成型培訓(xùn)與練習(xí)

下午：用餅底學(xué)習(xí)0-15款比薩的制作方式與出品標(biāo)準(zhǔn),，薄脆比薩面團(tuán)的和面技術(shù),，芝加哥深盤比薩技術(shù)

6 第六天

上午：鐵盤厚餅比薩技術(shù)培訓(xùn)與練習(xí)，學(xué)習(xí)薄脆比薩餅底技術(shù)與自己練習(xí)

下午：學(xué)習(xí)紅色面團(tuán)和綠色面團(tuán)的技術(shù),，小吃的腌制,，牛肉醬制作

7 第七天

上午：學(xué)習(xí)意大利面技術(shù),，漢堡披薩培訓(xùn)，出品標(biāo)準(zhǔn)和自己練習(xí)

下午：學(xué)習(xí)米飯,，小吃,，沙拉制作與出品標(biāo)準(zhǔn)/非常規(guī)培訓(xùn)課程的技術(shù)展示

8 第八天

上午：紅色面團(tuán)和綠色面團(tuán)的餅-作展示，基礎(chǔ)飛餅動作培訓(xùn)

下午：開店事項(xiàng)研討,，發(fā)放畢業(yè)相關(guān)資料,，結(jié)業(yè)。