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roberto是一個一絲不茍的人,，濟源薩迪拉諾酒葡萄酒,，他的葡萄園種植十分注重細節(jié)，并且他擁有一塊苗圃,，里面種著很多馬瑟拉選種massal selection的植株，來試驗哪一種更適合當?shù)仫L土的需求,。而酒莊里也是干凈的令人震i驚,，盡可能的生產(chǎn)至細膩的葡萄酒。雖然roberto的酒依然保持了家族的傳統(tǒng)風格,，但roberto并不是一個------的人,。如果釀酒新技術(shù)能讓roberto在遵守原則的基礎---某些事情完善，他也是會大膽采納的,。莊主roberto
他斥資引入了精度非常高,、可以去除全部綠色部分的除梗機械，為了不給酒帶來任何苦味單寧,。為了解決軟木塞污染這一---損傷酒品質(zhì)的難題,，他還協(xié)同軟木塞生廠商和軟木塞機械設備商一起研發(fā)了一種可以給所有木塞編碼，來追i蹤它們的來源和性能的系統(tǒng),。有了這個系統(tǒng),，他不僅可以檢測到軟木塞污染的微小蹤跡，薩迪拉諾酒葡萄酒公司,，還可以發(fā)現(xiàn)木塞結(jié)構(gòu)上的缺陷,。monfortino只生產(chǎn)barolo么？
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另外,，葡萄酒在橡木桶中發(fā)酵或陳釀時也會萃取其中的單寧，所以一些經(jīng)過橡木桶陳釀的白葡萄酒中也能發(fā)現(xiàn)單寧的身影,。不過,，葡萄酒中的橡木單寧并非只能來源于橡木桶,，也可能來自于其它橡木制品，比如橡木屑,、橡木片和橡木條等,。這是因為橡木桶價格高昂，有的酒莊為了壓縮成本,，常會借助往不銹鋼罐中添加這些橡木制品的手段來給葡萄酒增添橡木風味,，而酒液在與這類橡木桶替代品接觸的過程中，也能提取其中的單寧,。值得注意的是,，葡萄酒中的單寧也可能來自于人為額外添加的單寧粉�,！ �3,、 哪些因素影響著葡萄酒的單寧含量？
影響葡萄酒中單寧含量的高低的一大因素是釀酒過程中浸皮時間的長短,。葡萄汁或酒液與葡萄皮接觸的時間越長,，接觸面積越大，成酒的單寧含量就高,，反之則越低,。另一方面，橡木桶的新舊程度也能影響葡萄酒中的單寧含量,。發(fā)酵后的酒液置入橡木桶內(nèi)熟成時,，薩迪拉諾酒葡萄酒招商，會與桶壁充分接觸,，并萃取出橡木中的單寧,。橡木桶越新，薩迪拉諾酒葡萄酒團購,，酒液從中提取到的單寧往往就越多,。此外，溫度對酒中單寧的含量也有著---影響,。據(jù)數(shù)據(jù)顯示,，葡萄在32℃左右的較高溫度下發(fā)酵時，萃取出的單寧比在27℃條件下更多,。除了以上提到的3個方面,，淋皮和壓帽的頻率、是否攪桶及發(fā)酵后是否延長浸漬等也會影響成酒的單寧含量,。
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四、風格
異彩紛呈,，邂逅千姿百態(tài)
意大利繁多的產(chǎn)區(qū)與品種注定讓這里的葡萄酒風格萬千,，然而人們?nèi)粘Ｉ钪兄脸ｏ嫷牟贿^紅,、白葡萄酒和起泡酒等，若要細究口感,，也大可分為濃郁,、淡雅和清爽等，意大利葡萄酒也不例外,。
1. 紅葡萄酒
“abbbc”是意大利至具代表性的五大紅葡萄酒的簡稱,。字母“a”是指以風干葡萄作原料、口感馥郁醇厚的“amarone阿瑪羅尼”紅葡萄酒,；中間三個字母“b”指“barolo巴羅洛”,、“barbaresco巴巴萊斯科”以及“brunello di montalcino布魯奈羅-蒙塔希諾”葡萄酒，三款酒的共性是陳釀時間長,、口感極i致凝練,；字母“c”是指酸度充沛、風味濃郁的“chianti classico---基安帝”葡萄酒. 白葡萄酒
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