速凍食品1初起源于國外,，在我國速凍食品起步比較晚，但是近幾年隨著速凍食品的不斷發(fā)展壯大,，速凍設備也開始有了日新月異的變化,。其實食品速凍設備對于速凍食品的發(fā)展有著非常重要的作用。1初我國廣泛使用的是傳統(tǒng)的機械冷卻設備,，但是機械冷卻設備因其凍1結食品的時間過長而導致無法1大程度保持食品的色香味以及品質,，而對于喜歡速凍食品的現(xiàn)代人來說，越來越看重速凍食品的真材實料以及原汁原味,，所以原有的設備已經無法順應社會的潮流,，伴隨著速凍設備的不斷更新和變化，以液氮為制冷劑的液氮速凍機因為凍1結速凍快,，能夠保持食品的高1品質而受到越來越多食品加工企業(yè)的喜歡,。
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冷凍干燥在低溫下進行,，因此對于很多熱敏性的物質-適用.如蛋白質、微生物之類不會發(fā)生變性或失往生物活力.因此在醫(yī)l藥上得到廣泛地應用.在低溫下干燥時,，工業(yè)低溫冷凍機,，物質中的一些揮發(fā)性成分損失很小，適合一些化學產品，-和食品干燥.在冷凍干燥過程中,，微生物的生長和酶的作用無法進行,，因此能保持原來的性裝.由于在凍1結的狀態(tài)下進行干燥，因此體積幾乎不變,，保持了原來的結構,，不會發(fā)生濃縮現(xiàn)象.干燥后的物質疏松多孔,，求購冷水機，呈海綿狀,，加水后溶解迅速而完全，幾乎立即恢復原來的性狀.由于干燥在真空下進行,，氧氣極1少,，因此一些易氧化的物質得到了保護.干燥能排除95-99%以上的水份，使干燥后產品能長期保存而不致變質.
在制冷系統(tǒng)中,，蒸發(fā)器,、冷凝器、壓縮機和節(jié)流閥是制冷系統(tǒng)中的四大件,，這當中蒸發(fā)器是輸送冷量的設備,。制冷劑在其中吸收被冷卻物體的熱量實現(xiàn)制冷,。壓縮機是-,，起著吸入、壓縮,、輸送制冷劑蒸汽的作用,。冷凝器是放出熱量的設備，將蒸發(fā)器中吸收的熱量連同壓縮機做功所轉化的熱量一起傳遞給冷卻介質帶走,。節(jié)流閥對制冷劑起節(jié)流降1壓作用,、同時控制和調節(jié)流入蒸發(fā)器中制冷劑液體的數(shù)量，湖北冷水機,，并將系統(tǒng)分為高壓側和低壓側兩大部分,。實際制冷系統(tǒng)中，除上述四大件之外,，常常有一些輔助設備,，如電磁閥,、分配器,、干燥器、集熱器,、易熔塞,、壓力控制器等部件組成，它們是為了提高運行的經濟性,，-性和安全性而設置的。
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