醬香型白酒剛生產(chǎn)出來還是有些辛辣，風(fēng)味協(xié)調(diào)性不夠,，經(jīng)過存放能夠-新酒的風(fēng)味,，但至少要存放五年，這個時候的醬香酒口感個開始變得醇厚柔綿,，到了15年的時候,，酒體會發(fā)黃，口感會達到狀態(tài),，在市面上是非常珍貴的,。

      清香型白酒相對于醬香型白酒和濃香型白酒更短，清香型白酒中所含有的香味分子很少,，存久了會有焦糊味,，這與清香型白酒自身特點有關(guān)。清香白酒一般在3-5年內(nèi)飲用,，時間不宜太久,。

防止金針菜霉?fàn)�

       采收的金針菜遇陰雨天氣不能晾曬時,，可噴少量的白酒(5千克菜噴50克酒)，這樣不但可以-金針菜不霉?fàn)�,，而且曬干后其成色比不噴酒的漂亮,。

防止豆類生蟲

      把豆類裝入塑料袋或容器中，噴少許酒并攪拌一下,，然后將袋口扎緊或把容器蓋子蓋緊,，可防止生蟲子,。

防止腌菜缸長白醭

       腌菜的水中長了白醭，可把菜缸放在陰涼處,，灑些白酒,，然后密閉菜缸，3～5天后,，白醭即會消失,。

防止臘味菜肴腐爛

    制作臘味菜肴時，加點白酒腌制,，不僅可以防腐,，而且可使菜肴味香色鮮。

防止米生蟲

     在容器內(nèi)儲藏的米中,，埋入一裝有100～150克白酒(據(jù)米多少而定)的酒瓶,，瓶口略高出米面，白酒招商價格和零售價格,，密封容器,，可防止米生蟲。

防止奶粉變質(zhì)

      袋裝奶粉未開封時一般不易變質(zhì),，但一經(jīng)開口,，一時又吃不完，就很容易變質(zhì),。防止啟封奶粉變質(zhì)的簡單方法是，取一團脫脂棉,，灑上一些白酒,，湖北白酒，塞在奶粉袋開口處,，然后用繩子將袋口連同棉花一道扎緊,。

洗豬肺

      將少量白酒灌入肺管，然后輕輕拍打兩肺,，半小時左右,，酒液便可滲入肺的各個支氣管里，然后再灌入清水拍打沖洗干凈,，腥味便消除了,。

消除豬腰子的臊臭味

      將腰子剝?nèi)ケ∧ぃ�剖開,，剔除污物筋絡(luò),，切成所需的片或花狀，先用清水漂洗一遍,，撈出瀝干,，再用白酒拌和捏擠(500克豬腰用50克白酒)，然后用水漂洗2～3遍，用開水燙一遍,，撈起后便可烹制,。

消除豬肉的異味

    豬肉存放時間過長，很容易產(chǎn)生異味,。在烹煮時,，放入3～5根稻草，煮熟后,，再往鍋里滴幾滴白酒,，然后撈出瀝干，再切成片回鍋炒制,，則菜肴沒有異味,，同新鮮肉一樣味美可口。

除羊肉膻味

      紅燒羊肉時,，開鍋后每500克羊肉加9～12毫升白酒,，可除膻味，且易燒爛,。