山梨糖醇,，別名山梨醇,。白色吸濕性粉末或晶狀粉末、片狀或顆粒,，無臭,。沸點(diǎn)494.9℃,，依結(jié)晶條件不同，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化,，分子量為182.17,，相對(duì)密度約1.49，易溶于水(1g溶于約0.45ml水中),，微溶于---和,。有清涼的甜味，甜度約為蔗糖的一半,，熱值與蔗糖相近,。食品工業(yè)中多為69~71%含量的山梨糖醇液，山梨糖醇液是含67%~73% d-山梨糖醇的水溶液,。山梨糖醇可由---還原而制取,，聚山梨醇批發(fā)，在梨,、桃,、蘋果中廣泛分布，含量約為1%~2%,。其甜度與---相當(dāng),，但能給人以濃厚感。在體內(nèi)被緩慢地吸收利用,，且血糖值不增加,。山梨醇是一種重要的工業(yè)原料，廣泛應(yīng)用于化工,、輕工,、食品等行業(yè)。

山梨糖醇別名山梨醇,，英文名sorbitol,，分子式是c6h14o6，為白色吸濕性粉末或晶狀粉末,、片狀或顆粒,，無臭。依結(jié)晶條件不同,，熔點(diǎn)在88~102℃范圍內(nèi)變化，相對(duì)密度約1.49,。易溶于水1g 溶于約0.45ml水中,，聚山梨醇供應(yīng)商，微溶于---和---,。有清涼的甜味,，甜度約為蔗糖的一半,，石嘴山聚山梨醇，熱值與蔗糖相近,。

【山梨醇應(yīng)用】

1.食品工業(yè)

山梨醇添加到面包糕點(diǎn)中,，可作為保濕劑甜味劑，且大部分轉(zhuǎn)化為果糖,，在冰淇淋,、巧克力、口香糖中都有應(yīng)用,。此外,，水產(chǎn)上也作為保濕劑廣泛應(yīng)用。

2.工業(yè)

山梨醇是合成---c的重要原料,。在復(fù)合---酸制劑,、復(fù)合---制劑、藥,、藥和緩瀉藥等配制中也廣泛應(yīng)用,。

3.日化工業(yè)

山梨醇在日化方面主要用作柔軟劑、濕度調(diào)節(jié)劑和潤滑劑等,，廣泛用于乳劑,、嗽口液、香水,、防臭膏等的配方,。由于山梨醇的作用優(yōu)于甘油，因而油膏或潤膚膏中加入濃山梨醇溶液可使性能改進(jìn),。