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單寧本身無色無味,，但可與唾液中的蛋白質(zhì)發(fā)生反應,，從而給口腔帶來收斂與干澀之感。在葡萄酒中,，單寧扮演著十分重要的角色,，它不僅可以為葡萄酒構建“骨架”，還可以和酒液中的其它物質(zhì)發(fā)生反應,，形成新物質(zhì),，提升葡萄酒的復雜度。此外,，單寧還具有抗i氧化作用,，是一種天然防腐劑,，它可以有效避免葡萄酒因被氧化而變酸，使得葡萄酒在長期儲存的過程中能夠保持至佳狀態(tài),。簡單來說,，單寧就是葡萄酒陳年潛力的一大關鍵。

2,、 葡萄酒中的單寧是怎么來的,？

葡萄酒中的單寧主要來自于葡萄皮和葡萄籽。紅葡萄汁在浸皮時會從果皮中萃取大量的單寧,，葡萄酒批發(fā)招商,，在發(fā)酵時也會提取出少量果籽中的單寧，所以單寧廣泛存在于紅葡萄酒中,。而白葡萄酒在釀造過程中不會進行浸皮這一工序,，因此其單寧含量非常低，難以覺察,。當然,，如果采用帶梗發(fā)酵的方式，那么葡萄梗也會為成酒貢獻部分單寧,。

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風干巴貝拉——廣州曼杜麗沙貿(mào)易有限公司,，是專門做葡萄酒批發(fā)的廠家

當時他通過購買葡萄釀造葡萄酒，并且把沒有在酒館銷售的部分酒裝桶售賣,，這也是20世紀初當?shù)氐某�態(tài),。酒莊是由giovanni的兒子giacomo conterno正式建立的，也以他的名字命名了酒莊,。在giacomo參加第yi次大i戰(zhàn)期間,，barolo當時還是一種年輕易飲風格的葡萄酒，大部分都裝在大酒桶或者玻璃酒瓶里出售,。當giacomo從戰(zhàn)場回來,，他就立志想用至好的葡萄生產(chǎn)出至好的葡萄酒，濟寧葡萄酒批發(fā),，能讓人們在酒里感受到濃郁,、結構和陳釀潛力，展示出內(nèi)比奧羅葡萄的真正潛力,。于是他在20世紀20年代創(chuàng)立了酒莊,，1934年他的父親giovanni-，giacomo接管了小酒館和酒莊的運營,，并釀出了-的葡萄酒,。而讓酒莊的品質(zhì)真正登上頂i峰的是giacomo的兒子，他和爺爺一樣也叫giovanni。1958年giovanni開始和父親一起釀酒,，從第二年起他就負責了酒莊的釀造,，1961年繼承了酒莊。而他的兄弟aldo同樣是一名釀酒-,，只是他對嘗試釀造一些相對現(xiàn)代風格的barolo更有興趣,，所以在1969年獨立并創(chuàng)立了poderi aldo conterno。老莊主giovanni conterno

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