商用廚房設(shè)備中燃氣大鍋灶是不可少的一種廚具,，像學(xué)校廚房,、酒店后廚,、工廠食堂、企---廚房都會用到燃氣大鍋灶。商用廚房設(shè)備價格普遍比家用的價格貴,，所以在使用中一定要注意使用方法和保養(yǎng),，避免造成不---的損失。商用廚房灶具注意事項：

一,、操作人員清洗爐臺時,，切勿用水沖向爐膽、電源開關(guān)及風(fēng)機,，以免油水混合使點火困難,。

二、使用1-2個月應(yīng)清洗油箱一次,，節(jié)能灶具廠家,，以免雜質(zhì)堵塞油管。

三,、爐底漏油,、風(fēng)閥滲油應(yīng)立即停止使用，合肥灶具,，關(guān)閉油閥風(fēng)閥,，清理爐膽殘油。

四,、如果燃燒時出現(xiàn)黑煙,，說明油量過大，應(yīng)減少油量,。有時油量過---出現(xiàn)死活,，出現(xiàn)大量濃煙，此時立即關(guān)閉油閥待濃煙消失后重新點火,。

五,、增設(shè)滅火器，---安全,，每天使用完畢后一定要關(guān)緊油閥總閥或氣閥總閥,。抽油煙機，使用抽油煙機時,，灶具不得干燒,，避免大量的熱吸入抽油煙機內(nèi)，損壞部件,，甚至引燃機內(nèi)油污,。應(yīng)請專門人員清洗抽油煙機，以防油污,、水珠進入電路,，造成短路,。不能用燃液體清洗抽油煙機。

 目前用的比較多的是或者液化氣灶,。其中,，常見產(chǎn)品有，雙頭單尾灶,，雙頭雙尾灶,，雙頭單尾小炒灶，單頭單尾炒灶,，雙頭和單頭的低湯灶,，單門、雙門以及三門蒸柜等,。日韓式廚房還要用到鐵板燒設(shè)備等,。這些燃氣設(shè)備一般要經(jīng)過相關(guān)的檢測，方可使用,。隨著電磁技術(shù)的發(fā)展,，現(xiàn)在已有一少部分廚房開始使用電磁灶具，---,，節(jié)省成本,，將是未來的發(fā)展趨勢。抽油煙機,，使用抽油煙機時,，灶具不得干燒，避免大量的熱吸入抽油煙機內(nèi),，損壞部件,，甚至引燃機內(nèi)油污。應(yīng)請人員清洗抽油煙機,，以防油污,、水珠進入電路，造成短路,。不能用液體清洗抽油煙機,。

如何選擇真正的商用燃氣節(jié)能灶？

一,，選擇熱的爐灶產(chǎn)品,。能效等級是反映產(chǎn)品節(jié)不節(jié)能的關(guān)鍵指標，現(xiàn)在各類白色家電和廚電產(chǎn)品均需張貼能效標識,，標注能效等級,，灶具生產(chǎn)廠家，能效達標是產(chǎn)品---入市流通的門票,。

第二,，選擇有銘牌,、正規(guī)、有實力廠商生的灶具產(chǎn)品,。銘牌上有產(chǎn)品規(guī)格參數(shù)，---是有生產(chǎn)廠家信息和聯(lián)系方式,，產(chǎn)品售后有保障,。

三，選擇低噪音的灶具,。廚師長經(jīng)常接觸噪聲,，對聽覺會造成不可逆的損傷。

第四,，選擇能---的灶具,。交易一旦付錢，遇到不法商販進行售后---很是頭疼,。