傳統(tǒng)工藝釀造白酒非酒精勾兌酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存,。醬香型白酒較濃香型、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存,。

      一般酒的存放時(shí)間不少于三年,，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒。

為什么存放時(shí)間長(zhǎng)的酒感覺更香,、-喝呢,？

      原理是這樣的：酒中含有多種有機(jī)酸，醬香型白酒廠家,，儲(chǔ)存過程中,，醇類物質(zhì)就會(huì)與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì),。由于新生成的這種酯類物質(zhì)都具有各自的特殊香氣,，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒大都變得-香醇。因此,，當(dāng)?shù)匕拙茖Ｙu店,，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”。酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢,，一般酒要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁,，酒味醇厚。而且這種狀態(tài)可以持續(xù)幾十年,。

      醬香型白酒剛生產(chǎn)出來還是有些辛辣,，風(fēng)味協(xié)調(diào)性不夠，經(jīng)過存放能夠-新酒的風(fēng)味，但至少要存放五年,，這個(gè)時(shí)候的醬香酒口感個(gè)開始變得醇厚柔綿,，到了15年的時(shí)候，酒體會(huì)發(fā)黃,，口感會(huì)達(dá)到狀態(tài),，在市面上是非常珍貴的。

      清香型白酒相對(duì)于醬香型白酒和濃香型白酒更短,，清香型白酒中所含有的香味分子很少,，存久了會(huì)有焦糊味，這與清香型白酒自身特點(diǎn)有關(guān),。清香白酒一般在3-5年內(nèi)飲用,，時(shí)間不宜太久。