幾千年以來，我國傳統(tǒng)的白酒釀造產(chǎn)業(yè)一直使用糧食等谷物類原料釀酒,。其原料通常是以糧谷為主,，在糧谷為主的原料中，高粱占------,，其次為大米,、小麥、糯米,、玉米等,，這些原料內(nèi)含有豐富的碳水化合物、蛋白質(zhì)和微量元素,，非常適合產(chǎn)酒類微生物群的生長與繁殖,。并且白酒行業(yè)有“高粱釀酒香，玉米釀酒甜,，小麥釀酒沖,，散白酒專賣店，大米釀酒凈,，糯米釀酒濃”的說法,。
高粱是釀造白酒的主要原料，但除了高粱以外,，很多別的糧食也可用于釀酒,，因此，對于濃香型白酒的釀酒原料就有了單糧與多糧之分,，“單糧酒”和“多糧酒”不僅釀造原料不同,，其酒質(zhì)口感區(qū)別。
白酒對于很多酒友來說,，每日都喜歡小酌兩杯,，而能夠當(dāng)作日常口糧酒、飲用感受---的白酒品類,，自然以純糧酒為主,，其釀酒原料主采用糧食谷物+清水釀制而成，其酒香也是糧食谷物通過釀制,、發(fā)酵,、陳窖后自發(fā)散的，匯集了糧食之---,，無需通過香精香料、及食用酒精的添加進(jìn)行勾兌,，故名為“糧食酒”,。
當(dāng)然,，一般如果是純糧食釀造的白酒,，純糧食散白酒，那么其營養(yǎng)價值是非常高的,，大家要知道,，白酒不同于黃酒、啤酒和果酒,，白酒中除了含有量的鈉,、銅、鋅等營養(yǎng)物質(zhì),，還含有一定量的糖類的,。傳統(tǒng)認(rèn)為白酒有、助藥力,、增進(jìn)食欲,、消除疲勞的保健功效，另外,，在生活中大家適當(dāng)?shù)娘嬘冒拙�,，也是可以起�?--的陶冶情操，使人輕快以及御寒提效的,。
尤其是我們經(jīng)常聚會的朋友們,，在生活中更是經(jīng)常會喝白酒的，當(dāng)然,，適當(dāng)?shù)娘嬘冒拙�,，更是可以起�?--的調(diào)理身體的健康，但是我們大家一定要注意,，千萬不要---大量的喝白酒,，不然對于我們大家身體的健康是非常不利的.
中國白酒的主要香型有濃香、醬香、清香3種,，那么白酒的“香型”是由什么決定的呢?下面跟古坊小編一起來了解一下吧,！
不同香型的酒，風(fēng)味區(qū)別較大,，這是因?yàn)獒勗斓墓に�,、環(huán)境不同，但是的還是因?yàn)榫魄谱鞴に嚨牟煌�,，釀酒界有句話叫“曲定酒香”,，酒曲是用小麥、大麥,、麩皮,、豆類、薯類制作而成,，酒曲在釀酒中起著關(guān)鍵作用,。在釀酒界，品質(zhì)的10%的酒曲,，可被稱作“特曲”,，而后依次是“頭曲”“二曲”“三曲”。
釀酒---釀造出的白酒,，往往用酒曲的等級來命名白酒,，因此特曲、頭曲,、二曲,、三曲等漸漸也成為了白酒的產(chǎn)品名稱。當(dāng)然,，釀酒所使用的酒曲的品質(zhì)越好,，遼寧散白酒，酒的品質(zhì)也就越高,。
現(xiàn)代科技檢測出來不同香型白酒香味的化學(xué)成分：濃香型白酒的香味物質(zhì)是------,，醬香型白酒是------，而清香型白酒則是---,。
白酒中含有的微量元素達(dá)2000余種包含醇,、酸、酯,、醛,、酮、酚,、微量元素等,，這其中有益于人體健康的營養(yǎng)成分超過160種。---、乳酸---,、------等酯類物質(zhì)是白酒中的主要微量成分,，對形成白酒的香和味及風(fēng)格有重要作用。
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