在酒界,，原酒和原漿酒曾經(jīng)有著非凡的---,。如果能從酒廠家里買到純正的原酒，那是在身邊的朋友圈里有足夠的面子,。以無(wú)品牌,、無(wú)統(tǒng)一包裝、無(wú)組裝,、無(wú)添加,，以“源頭直取”,、“不易獲取”為主要目標(biāo)的原酒究竟有何---的存在？很多酒友也在問(wèn)我,，既然原酒那么好,，可不可以直接拿來(lái)喝呢？

      原酒,，是將糧食通過(guò)制曲,、發(fā)酵、蒸餾釀造而成的酒,，是不勾兌,、不加水的原漿酒液。以醬香酒為例,，七次取酒意味著有七種原酒,。

      原酒之所以被寵愛(ài)，就是因?yàn)樗�以無(wú)添加,、無(wú)勾兌之名成功成為酒中純糧直出,、至真至純的綠色佳品。這種直出原液,，雖然度數(shù)高,，但甘甜醇香，回味無(wú)窮,，飲后不上頭,。

      傳統(tǒng)工藝釀造白酒非酒精勾兌酒適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存。醬香型白酒較濃香型,、清香型更適宜長(zhǎng)期儲(chǔ)存,。

      一般酒的存放時(shí)間不少于三年，存放二十年以上的酒才能算得上是真正的陳釀好酒,。

為什么存放時(shí)間長(zhǎng)的酒感覺(jué)更香,、---喝呢？

      原理是這樣的：酒中含有多種有機(jī)酸,，儲(chǔ)存過(guò)程中,，醇類物質(zhì)就會(huì)與有機(jī)酸發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，產(chǎn)生一種叫“酯”的新物質(zhì),。由于新生成的這種酯類物質(zhì)都具有各自的特殊香氣,，所以經(jīng)一定時(shí)間儲(chǔ)存的酒大都變得---香醇。因此,，人們通常把酒的這種“酯化反應(yīng)”稱之為“生香反應(yīng)”,。酒的“酯化反應(yīng)”相當(dāng)緩慢，一般酒要儲(chǔ)存4至5年左右才能變得香氣濃郁,，酒味醇厚,。而且這種狀態(tài)可以持續(xù)幾十年,。