企業(yè)食堂廚房設(shè)計和學(xué)校食堂廚房設(shè)計等各種食堂廚房設(shè)計的原則都是一樣的,，總結(jié)起來可以分為以下幾個方面：

2000人員工的企業(yè)食堂廚房應(yīng)該怎么設(shè)計

員工食堂的廚房設(shè)計與員工的用餐有關(guān),。只有工作人員才能有效地工作,，所以員工食堂的廚房設(shè)計非常重要。以下是天圣商業(yè)廚房設(shè)備小編分享餐廳廚房設(shè)計的知識,。

一,、食堂功能室廚房設(shè)計說明

食堂的廚房包括許多功能，包括：粗加工間,、精加工間,、副食品加工間、主食加工間等,，下面的小編將從功能間向您說明一下,。

1、粗加工間：主要對主要食材進行處理,，對葉類蔬菜進行清洗,，將根菜去皮切割，將室內(nèi)保存在三個或以上的水池中,，便于清洗,。應(yīng)保持適當?shù)呐R時存放架，使清洗后的蔬菜能夠臨時存放,。

2,、精加工間：設(shè)計時應(yīng)便于操作人員切配，設(shè)置保鮮柜,，可對未使用的菜肴進行分類存放,，保持干凈。

3.,、副加工間：副食加工間是烹調(diào)的重要地方,，烹調(diào)、蒸煮,、烘烤等設(shè)備集中,。主要用于原食材的切配和蒸煮。

4,、主食加工間：加工主要主副食,，主食是面食、大米,、主食,，幼兒園食堂廚具，加工間的寬度為8米,。

以上所劃分的廚房工程的六個參考方案,，例如更衣室、值班室,、辦公室和洗手間,。為了---方便使用,，有---在廚房附近設(shè)置。

二.廚房設(shè)計_餐廳及員工食堂倉庫說明

1,、餐廳：餐廳設(shè)計應(yīng)有足夠的空間,，深圳幼兒園食堂,，以保持餐廳的寬敞,、通風、明亮,、干凈等,。餐廳的前門應(yīng)保持開放，方便人們集中和疏散,。涼菜間,、備餐間室應(yīng)是單獨的房間，可使用玻璃墻,。

2,、庫房：為方便進貨及領(lǐng)用食材，保持道路暢通,，庫房內(nèi)運輸?shù)淖呃葘挾炔坏眯∮?.5米,。

1000人員工的公司食堂廚房設(shè)計規(guī)范說明

公司食堂廚房設(shè)計規(guī)范說明主要包括一下三個方面：

1、公司食堂廚房設(shè)計—衛(wèi)生防疫方面的規(guī)范

必須符合《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》,、《------食品衛(wèi)生法》,、《飲食建筑設(shè)計規(guī)范》、《餐飲具集中消毒單位衛(wèi)生---規(guī)范》,、《城市規(guī)則與食品衛(wèi)生---機構(gòu)的要求》,、《餐飲業(yè)食用衛(wèi)生管理辦法》。

2,、員工食堂廚房設(shè)計——水,、電、防火方面的規(guī)范

《和火災(zāi)危險環(huán)境電力裝置設(shè)計規(guī)范》,、《建筑設(shè)計防火規(guī)范》,、《給水排水設(shè)計手冊》、《建筑給水排水設(shè)計規(guī)范》gbj15-88,、《通用用電設(shè)備配電設(shè)計規(guī)范》

3,、食堂廚房設(shè)計——設(shè)備設(shè)施方面的規(guī)范說明

《冷庫設(shè)計規(guī)范》gbj72-84、《飲食業(yè)油煙凈化設(shè)備技術(shù)要求及技術(shù)規(guī)范》,、《飲食業(yè)油煙排放標準》,、《城市區(qū)域環(huán)境噪聲標準》、《城市區(qū)域環(huán)境振動標準》,、《調(diào)理類不銹鋼廚房設(shè)備標準》qb/t2139.1~2139.7-1995,、《不銹鋼冷軋板》gb3280-1992,、《炒菜灶、大鍋灶,、燃氣,、蒸箱的相關(guān)標準》、《燃氣用具類標準》gbil/69-1996和《北京市建設(shè)工程及驗收標準》北京市地方標準等,。