面粉是由小麥磨制而成的,，也被稱(chēng)為小麥粉或者面粉,。剛生產(chǎn)出來(lái)的面粉---聞，有一股濃濃麥香味,，但是近來(lái)看到網(wǎng)上有反應(yīng)買(mǎi)到的面粉氣味問(wèn)題,，下面讓我們一起來(lái)了解一下影響面粉氣味主要因素。

  小麥儲(chǔ)存的年限,。在符合小麥儲(chǔ)存條件下,，三年以?xún)?nèi)的小麥內(nèi)在品質(zhì)方面還是可以的。不過(guò)還是越新的小麥麥香味是越濃,。新鮮小麥不管是氣味還是營(yíng)養(yǎng),，香雪面粉廠家，都是比較好的,，小麥隨著儲(chǔ)藏時(shí)間的推移,，其內(nèi)在品質(zhì)會(huì)越來(lái)越低，生物酶活性也會(huì)降低,，蛋白質(zhì)也會(huì)下降,。尤其是儲(chǔ)存條件較差的情況下，小麥---會(huì)導(dǎo)致小麥喪失大部分營(yíng)養(yǎng)成分,。酸敗值高后會(huì)形成一股酸味,。由于每年都要輪換一批小麥，部分保管不善的小麥以流入市場(chǎng),，部分廠家為降低成本也選購(gòu)一部分陳化小麥,。這樣的小麥加工成的面粉---沒(méi)有麥香味,。

面對(duì)這么多種類(lèi)的面粉怎樣才能挑選出比較的面粉呢？

主要是要注意面粉的顏色,，不要買(mǎi)太白的,。面粉一般呈現(xiàn)乳白色或者是略帶微黃色，沒(méi)有雜質(zhì),，呈細(xì)粉末狀,，然而使用了增白劑的面粉一般都是---的白。把面粉放在手中緊捏后然后放開(kāi)不成團(tuán),，自然松散的就是的面粉,。有些商家會(huì)在面粉里摻入太白的粉或者滑石粉等等。參了這些物質(zhì)的面粉一般用手捻捻會(huì)感覺(jué)到---的滑,，沒(méi)有面粉應(yīng)該據(jù)有的顆粒感,，聞起來(lái)也沒(méi)有麥香味。因?yàn)槊娣凼切←溎パ屑庸ざ�成��,，所以聞起�?lái)應(yīng)該有股淡淡的麥香,，不應(yīng)該有其它的異味。就是要取適量的面粉放入口中含1分鐘后,，然后用牙咬幾下,，不磣牙、不粘牙的就是面粉,。面粉包裝上除了要有詳細(xì)的生產(chǎn)廠商,、經(jīng)銷(xiāo)商資料及生產(chǎn)日期、保質(zhì)方法及保存期限外,，還要盡量選用標(biāo)明“---不添加增白劑”的面粉,。

  變質(zhì)面粉色澤呈灰白或深黃色，顏色發(fā)暗,、生蟲(chóng),、結(jié)塊，有霉臭味,、酸味,、---味等，如果面粉有酸味,、刺喉感等,，可能添加了某些化學(xué)用品，盡量不要購(gòu)買(mǎi),。頗色方面,。標(biāo)準(zhǔn)的面粉，應(yīng)色澤白凈，或?yàn)榈�黃白色;差的面粉則是顏色變深,。味道方面。---的面粉氣味正常,，略帶香甜;凡有霉味,，酸苦味、土氣或臭味等,，均為差的面粉,。

過(guò)期面粉

　　1、擦亮水

　　水用時(shí)間長(zhǎng)了不再光亮?xí)r,，可先用干布蘸面粉來(lái)擦,，然后再用濕布擦，后用干布擦一遍,，可把水擦得很光亮,。

　　2、清洗木耳

　　洗木耳時(shí),，先把木耳用溫水泡開(kāi),，然后把一些干面粉撒在泡開(kāi)的木耳上，金沙河面粉廠家,，再用手抓幾下再洗,，可洗掉附在木耳上的臟物和雜質(zhì)。

　　3,、清洗葡萄

　　清水里放入些許面粉,，再把葡萄放入面粉水里涮一涮，葡萄上的臟東西就被黏黏的面粉水粘下來(lái)帶走了,，葡萄會(huì)洗得---干凈,。