灶具這塊目前分為兩大類(lèi),，一種是家用，一種則是商用,。家用灶具不用多數(shù)，大多數(shù)使用的是那種液化氣灶或者是集成灶,，而商用的因?yàn)榫筒腿藬?shù)眾多,，需要火力大的所以一般的家庭灶具就不能使用。商用灶具講究的是學(xué)校,、飯店,、餐廳這些地方使用的灶具跟我們平時(shí)使用的灶具肯定是不一樣的。

 新型節(jié)能爐具一鍵點(diǎn)火后無(wú)需預(yù)熱,。這種新型無(wú)酒精燃料是一種燃料,，主要由植物和石化產(chǎn)品制成。不含,，閃點(diǎn)60以上,，不是-，不能明火直接點(diǎn)燃,。它是一種清潔和可再生的燃料,，不,、、無(wú)害,。不會(huì)和揮發(fā),，不會(huì)點(diǎn)燃明火，也不會(huì)因泄漏造成中和火的危險(xiǎn),，它是一種新型的無(wú)酒精燃料,，主要用于替代和液化氣。與和液化氣燃料相比,，它更耐燃,，消耗更少，熱值更高,，烹飪速度更快,。商用廚房設(shè)備中燃?xì)獯箦佋钍堑囊环N廚具，像學(xué)校廚房,、酒店后廚,、工廠食堂、企---廚房都會(huì)用到燃?xì)獯箦佋�,。商用廚房設(shè)備價(jià)格普遍比家用的價(jià)格貴,，所以在使用中一定要注意使用方法和保養(yǎng)，避免造成不---的損失,。

 如何選購(gòu)燃?xì)庠?/p>

1. 看火力：真正---的燃?xì)庠钜�大火夠��,，小火夠穩(wěn)。

2. 看材質(zhì)：材質(zhì)是影響價(jià)格的重要因素,。爐頭材質(zhì)有鑄鐵,、鋁合金、銅,、爐頭材質(zhì)我們主要是要選擇不生銹和耐高溫的,，否則銹會(huì)堵塞氣孔和火孔，造成燃燒不充分和火力不足,。

3. 看進(jìn)風(fēng)方式：上進(jìn)風(fēng)：火力稍弱,，但安全，下進(jìn)風(fēng)：火力稍強(qiáng),，需要下方開(kāi)孔---空氣流通和充分燃燒,，合肥灶具，全進(jìn)風(fēng)：上下結(jié)合,，不需要開(kāi)孔,，燃燒充分，安全,，火力大,。什么是節(jié)能爐具,？節(jié)能型爐具，顧名思義,，就是有節(jié)能效果的爐具,。節(jié)能爐爐具分為小型家用爐爐具和大型商用爐爐具。---是商用型,，燃料使用多,，熱效率低，節(jié)能空間大,。通常商用煎炸爐的節(jié)能方法有：爐頭節(jié)能,、爐膛節(jié)能、氣密燃燒節(jié)能,。如何挑選節(jié)能的商用燃具,？

1.選擇有商標(biāo)和正規(guī)廠家的灶具，因?yàn)槟壳笆袌?chǎng)上的“三無(wú)”產(chǎn)品較多,，這種產(chǎn)品結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)不合理,，存在很大安全---。同時(shí)要注意生產(chǎn)廠家為售后服務(wù)工作是否---,。

2適應(yīng)氣源廣,，灶具報(bào)價(jià)，選擇適應(yīng)氣源廣的灶具,。這樣需要更換氣源時(shí),，灶具，只要和售后服務(wù)人員聯(lián)系,，更換即可,。

3節(jié)能，目前市面上很多宣傳節(jié)能的商用燃具,，灶具批發(fā),，各企業(yè)對(duì)產(chǎn)品的節(jié)能性能不僅在技術(shù)上說(shuō)法不一，在節(jié)能指標(biāo)上也各不相同,。

4，大部分燃?xì)鉅t具在燃燒過(guò)程中會(huì)生成和排放氮氧化物,，對(duì)人體危害---,，而氮氧化物是一種---的---物質(zhì)，比氧化碳的危害大幾十倍,，廚師長(zhǎng)期接觸這種毒氣所造成的危害是可想而知的,。

5無(wú)噪音或低噪音，高噪音一直是困擾中餐燃?xì)庠畈僮魅藛T的長(zhǎng)期問(wèn)題,。