我們來(lái)了解一下蒸發(fā)溫度與庫(kù)內(nèi)相對(duì)濕度的關(guān)系：

　　保鮮冷庫(kù)的蒸發(fā)器,，又稱冷風(fēng)機(jī),。是制冷系統(tǒng)中與冷庫(kù)進(jìn)行熱交換，減低冷庫(kù)溫度的重要制冷部件,。在制冷系統(tǒng)運(yùn)行中,，蒸發(fā)器的表面溫度為蒸發(fā)溫度，蒸發(fā)溫度與庫(kù)溫的溫差溫度變化量越大,，冷庫(kù)的降溫速度越快，在同等換熱量條件下,，需要的蒸發(fā)器表面積蒸發(fā)面積越小,。同時(shí)，加大冷風(fēng)機(jī)的風(fēng)速也可以加大換熱量,。

　　那么,，加大溫度變化量，減小蒸發(fā)面積,，并加大冷風(fēng)機(jī)風(fēng)扇的風(fēng)速是否可以在同樣大小與貯存量條件的冷庫(kù)中降低投資成本呢,？目前，大多數(shù)冷庫(kù)設(shè)計(jì)為迎合投資方的低造價(jià)要求和提高工程利潤(rùn),，工程商完全不考慮冷庫(kù)的保鮮使用效果,，一味地加大溫差與風(fēng)速，減少冷風(fēng)機(jī)的蒸發(fā)面積,，結(jié)果導(dǎo)致投資方在貯藏果蔬時(shí)受到---的---,。

　　其中的主要原因是冷庫(kù)的相對(duì)濕度與溫度變化量以及風(fēng)速有著直接的關(guān)系。

冷藏冷庫(kù)溫度一般為-10℃～-18℃ 冷凍庫(kù)一般是不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù),，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間,，冷庫(kù)的溫度達(dá)到-18℃，取貨也是不定期,、不定時(shí)的,。對(duì)這一段時(shí)間沒(méi)有具體要求，這就是典型的冷凍庫(kù),。

冷凍冷庫(kù)庫(kù)溫一般為-20℃～-25℃ 因某些食品如：冰淇淋和海鮮食品需要在-25℃庫(kù)溫下保存才不會(huì) 變質(zhì),，如冰淇淋儲(chǔ)藏時(shí)達(dá)不到-25℃，它的香味就沒(méi)有了；海鮮食品的鮮味和口感就差多了,；易冰低溫庫(kù)的特點(diǎn)是：不定期的逐步的將食品放入冷庫(kù),，經(jīng)過(guò)一段時(shí)間冷庫(kù)的庫(kù)溫達(dá)到-25℃，對(duì)這段時(shí)間沒(méi)有特殊的要求,，對(duì)這個(gè)冷庫(kù)的庫(kù)溫是有嚴(yán)格的要求,，在-20℃～-25℃之間，這就是典型的低溫庫(kù),。

速凍冷庫(kù)庫(kù)溫一般為－30℃以下 主要用于食品的速凍,，如速凍水餃、速凍蔬菜等,，要求在限定時(shí)間內(nèi)迅速將食品---,。