用上好面粉發(fā)好面后,，案板上撲足夠面粉,，用手將面團(tuán)揉透。像做包子一樣揪出劑子比包子劑子小,，把劑子搟成薄圓餅,，然后兩個(gè)貼在一起稍搟使之結(jié)合即為餅胚。制后做成餅形,，平底鍋涂少許油小火將餅胚烙至半熟,，放入爐膛側(cè)立，上下隔著鐵鐺板的炭火烘烤,，稍頃翻面,，雙面略有焦黃即可，放入預(yù)熱烤箱,，餅面鼓起即熟,。揉上品白吉饃揉制要充分，火候要---,。制好的白吉饃形似“鐵圈虎背菊花芯”,，皮薄松脆，內(nèi)心軟綿,，可單獨(dú)食用,，配臘汁肉同食味道---。白吉饃雖說好吃,，但它與一般的燒餅做工不同,，*，面要好,。第二,，和的面比一般的燒餅面要軟。第三，烙餅的的方法稍有不同,。一般的燒餅面坯為餅狀,，而白吉饃的面坯為碗狀，烙饃時(shí)碗狀面坯的碗底朝下進(jìn)行烙制,，這樣烙出的饃的火色非常漂亮,。烙制好的白吉饃白邊-火色，內(nèi)側(cè)有若隱若現(xiàn)的火色線,，白吉饃小型成型機(jī),，火色線形成一個(gè)很周整的圓，圓圈內(nèi)有火色自然形成的圖案,，很漂亮,。出鍋的白吉饃不但表皮焦香酥脆，饃瓤綿軟可口,，饃的外型搭眼一看，其形制,，圖案就象一個(gè)漢朝的瓦當(dāng),。白吉饃上不帶火色的地方不帶一點(diǎn)雜色，潔白如玉,。苗老太白吉饃帶火色的地方,，火色---恰倒好處，色如褐翡,。真是“特色的很”,！

燒餅 中國傳統(tǒng)面食燒餅，屬大眾化的烤烙面食,，品種頗多,，有大餅、烤餅,、縉云燒餅,、溫縣古面坊傳統(tǒng)老面燒餅、黃山燒餅,、傳統(tǒng)燒餅,、湖溝燒餅、芝麻燒餅,、油酥燒餅,、起酥燒餅、發(fā)面堆,、掉渣燒餅,、糖麻醬燒餅、爐干燒餅、缸爐燒餅,、羅絲轉(zhuǎn)燒餅,、油酥肉火燒、什錦燒餅,、爐粽子,、杜稱奇火燒、牛舌餅等100多個(gè)花樣,。1 燒餅品種? 東臺(tái)燒餅? 溫縣古面坊傳統(tǒng)老面燒餅? 長涇燒餅? 縉云燒餅? 咸,、甜酥燒餅? 千層燒餅? 湖溝燒餅? 魯南地區(qū)燒餅? 建德燒餅? 油酥燒餅? 吊爐燒餅? 黃橋燒餅? 肉末小燒餅? 淄博燒餅? 井陘燒餅? 曹縣燒餅