怎樣用釀酒設備在釀酒過程中得到高度數(shù)和降度白酒,，那就得將酒頭酒尾放在一起單獨重新蒸餾的方法能得到60度以上的高度酒，我告訴大家這種酒可以做配制低度酒的酒基,，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒,。酒香也是很重要的每100斤糧食接0.5斤酒頭，將頭尾酒摻入第二鍋酒醅一起蒸餾,，可增加香味,。在出酒的時候接酒溫度以20-30℃為宜，因為溫度過高會丟失很大一部分酒中有用的成分,，溫度太低,，酒中一些---如、分離不出去,，殘留在酒里面,，酒水投資前景如何，接酒溫度可用循環(huán)水溫進行控制,，循環(huán)水溫度一般控制在40℃以下,。

   為了適合不同消費者的需求，分為高度數(shù),、中度數(shù),、低度數(shù)三個缸來接，而且都過催陳設備成為陳酒：

   想要高度酒,，可以將低度酒混在新的酒醅中一起復蒸,；

   想要中度酒，可以將高度酒和低度酒混合在一缸,，且都要經(jīng)過催陳設備,；

   想要低度酒只能降度，然后經(jīng)過催陳設備去除水味,。

1,、白酒加水判斷白酒酒質(zhì)的好壞？

      傳統(tǒng)固態(tài)法白酒加水會變渾濁,，固液法白酒,、液態(tài)法白酒加水則不變?針對消費者的困惑，同---同類型的酒有的加水后渾濁,，也有的不渾濁,。

2,、白酒的釀造工藝決定白酒酒質(zhì)的好壞？

      目前我國的固態(tài)法白酒,、液態(tài)法白酒和固液法結(jié)合白酒都有其相關的標準和安全標準要求,，通過我們多年來的檢測數(shù)據(jù)來看，只要生產(chǎn)企業(yè)嚴格按照相關標準進行生產(chǎn),，產(chǎn)品就是符合標準的,，就是安全的，液態(tài)法和固態(tài)法不能作為區(qū)別酒---低的依據(jù),，僅為不同工藝而已,。

3、白酒也需要醒酒

      葡萄酒與空氣完全接觸后,，其中的單寧會逐漸氧化,，香味也會隨氧化的過程逐漸散發(fā)出來，紅酒的口感就會變得醇厚與柔和,。故此,，葡萄酒在飲用前需要醒一醒。而白酒尤其是好酒,，飲用前也需要醒酒,，這樣白酒酒精開始揮發(fā)后，縣級酒水代理前期投資,，成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化散發(fā)出來,，能夠形成“滿屋飄香”的現(xiàn)象，同時濃度下降,，喝起來便會順口柔和一些,。