陳釀是什么意思,，是指剛釀造出來的新酒，口感比較辛辣,、不醇和,，---性強(qiáng),，縣級酒水代理前期投資，所以要將新酒貯存一定的時(shí)間后讓其自然成熟,，以達(dá)到可以減少新酒的---性,、辛辣性，使酒體綿軟適口,、醇厚香濃,、口味比較協(xié)調(diào)，酒水批發(fā)需要多少投資,，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱為“老熟”或“陳釀”,。

      當(dāng)然，并不是所有的酒都需要陳釀得越久越好,，有些酒存放久了也不一定好,。而通常所說的陳年老酒就是經(jīng)過多年的時(shí)間沉淀發(fā)，所以其口感才會---的綿軟,，但缺點(diǎn)是失去原本的烈性,，入口的香氣不如新酒的足。另外它和窖藏有著一些相似之處,，陳釀酒存貯在瓷器或者陶器中醉好,，因?yàn)榇善骱吞掌髅芊庑员容^高，如果存入玻璃或者金屬則達(dá)不到效果,。

      怎樣用釀酒設(shè)備在釀酒過程中得到高度數(shù)和降度白酒,，那就得將酒頭酒尾放在一起單獨(dú)重新蒸餾的方法能得到60度以上的高度酒，我告訴大家這種酒可以做配制低度酒的酒基,，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒,。酒香也是很重要的每100斤糧食接0.5斤酒頭，將頭尾酒摻入第二鍋酒醅一起蒸餾,，可增加香味,。在出酒的時(shí)候接酒溫度以20-30℃為宜，因?yàn)闇囟冗^高會丟失很大一部分酒中有用的成分,，溫度太低,，酒中一些---如、分離不出去,，殘留在酒里面,，接酒溫度可用循環(huán)水溫進(jìn)行控制，循環(huán)水溫度一般控制在40℃以下,。

   為了適合不同消費(fèi)者的需求,，分為高度數(shù)、中度數(shù),、低度數(shù)三個(gè)缸來接,，而且都過催陳設(shè)備成為陳酒：

   想要高度酒,，可以將低度酒混在新的酒醅中一起復(fù)蒸；

   想要中度酒,，可以將高度酒和低度酒混合在一缸,，且都要經(jīng)過催陳設(shè)備；

   想要低度酒只能降度,，然后經(jīng)過催陳設(shè)備去除水味,。