1,、白酒加水判斷白酒酒質(zhì)的好壞,？

      傳統(tǒng)固態(tài)法白酒加水會(huì)變渾濁，河南酒水,，固液法白酒,、液態(tài)法白酒加水則不變?針對(duì)消費(fèi)者的困惑，同---同類(lèi)型的酒有的加水后渾濁,，也有的不渾濁,。

2、白酒的釀造工藝決定白酒酒質(zhì)的好壞,？

      目前我國(guó)的固態(tài)法白酒,、液態(tài)法白酒和固液法結(jié)合白酒都有其相關(guān)的標(biāo)準(zhǔn)和安全標(biāo)準(zhǔn)要求，通過(guò)我們多年來(lái)的檢測(cè)數(shù)據(jù)來(lái)看，只要生產(chǎn)企業(yè)嚴(yán)格按照相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn),，產(chǎn)品就是符合標(biāo)準(zhǔn)的,，就是安全的，液態(tài)法和固態(tài)法不能作為區(qū)別酒---低的依據(jù),，僅為不同工藝而已,。

3、白酒也需要醒酒

      葡萄酒與空氣完全接觸后,，其中的單寧會(huì)逐漸氧化,，香味也會(huì)隨氧化的過(guò)程逐漸散發(fā)出來(lái)，紅酒的口感就會(huì)變得醇厚與柔和,。故此,，葡萄酒在飲用前需要醒一醒。而白酒尤其是好酒,，飲用前也需要醒酒,，這樣白酒酒精開(kāi)始揮發(fā)后，成熟而且封閉的香味物質(zhì)經(jīng)氧化散發(fā)出來(lái),，能夠形成“滿屋飄香”的現(xiàn)象,，同時(shí)濃度下降，喝起來(lái)便會(huì)順口柔和一些,。

      白酒,，目前來(lái)說(shuō)因?yàn)獒勗旃に嚨年P(guān)系，已經(jīng)和黃酒,、啤酒等不同,，經(jīng)過(guò)蒸餾的白酒不適宜直接飲用。譬如濃香型白酒和清香型白酒蒸餾取酒酒精度從近七十度到三十多度都有,，醬香型白酒七次取酒度數(shù),、香、味均不同,。筆者對(duì)醬香型白酒的了解較為多,，所以，這里用醬香型白酒來(lái)舉例,。

      醬香型白酒七次取酒所得白酒品質(zhì)的“大回”也僅僅是具備醬香型白酒的基本風(fēng)格而已,，做酒水代理投資大嗎，而其他輪次的酒酒質(zhì)更次,，適合做投資的酒水品牌,，分別是“小回”、焦糊味較重的“追糟”以及酸澀辣的頭酒,。由此可知,，任何一輪次的基酒如果按照原漿酒的方式直接包裝出售,，肯定是沒(méi)有人喜歡的。因此,，白酒需要勾調(diào),，而勾調(diào)正是一個(gè)取長(zhǎng)補(bǔ)短，已達(dá)到諸味協(xié)調(diào)均衡的過(guò)程,。

      白酒的勾調(diào)需要根據(jù)基酒的情況,，選擇不同香味的調(diào)味酒豐富酒體香氣和味道；不同年份的老酒---酒體的厚度,，決定其凈爽或醇厚,、綿柔或凜冽。由此可以看出勾調(diào)是一個(gè)非常復(fù)雜難度---的工藝,，很多有名的酒廠能夠生產(chǎn)出---白酒也要?dú)w功于其勾調(diào)技術(shù)團(tuán)隊(duì),。

      白酒的勾調(diào)雖然出現(xiàn)的時(shí)間不算很長(zhǎng)，但它是白酒品質(zhì)提升的一個(gè)重要步驟,。不管你喝什么香型的白酒,，都離不開(kāi)勾調(diào),，如果你喝過(guò)真正的原漿或是基酒,，相信我，你能體會(huì)到勾調(diào)之于白酒---的作用,。