怎樣用釀酒設(shè)備在釀酒過程中得到高度數(shù)和降度白酒,，那就得將酒頭酒尾放在一起單獨(dú)重新蒸餾的方法能得到60度以上的高度酒，我告訴大家這種酒可以做配制低度酒的酒基,，也可以和50度以下的酒兌制成50度以上的高度酒,。酒香也是很重要的每100斤糧食接0.5斤酒頭，將頭尾酒摻入第二鍋酒醅一起蒸餾,，可增加香味,。在出酒的時(shí)候接酒溫度以20-30℃為宜，因?yàn)闇囟冗^高會丟失很大一部分酒中有用的成分,，溫度太低,，酒中一些---如、分離不出去,，殘留在酒里面,，接酒溫度可用循環(huán)水溫進(jìn)行控制,，循環(huán)水溫度一般控制在40℃以下,。

   為了適合不同消費(fèi)者的需求,，分為高度數(shù)、中度數(shù),、低度數(shù)三個(gè)缸來接,，而且都過催陳設(shè)備成為陳酒：

   想要高度酒，可以將低度酒混在新的酒醅中一起復(fù)蒸,；

   想要中度酒,，可以將高度酒和低度酒混合在一缸，且都要經(jīng)過催陳設(shè)備,；

   想要低度酒只能降度,，然后經(jīng)過催陳設(shè)備去除水味。

直觀感受

      當(dāng)酒一口喝到胃,，胃的反應(yīng)有灼燒感這就是新酒,，而老酒是不會有---感的，而是胃慢慢有熱感漸漸傳遍至全身有經(jīng)絡(luò)被打開的感覺,。通過這種對比是能夠明確知道白酒是老酒還是新酒的,，江西酒水，這種方式也能夠比較簡單地了解到白酒陳酒程度,。

飲后感受

       新酒一般是剛生產(chǎn)出來的白酒,，沒有經(jīng)過長時(shí)間的貯藏，里邊還殘留有大量易揮發(fā)物質(zhì),，多喝會產(chǎn)生口干的情況,。陳年酒則是經(jīng)過五年以上的貯藏，酒水飲料投資多大,，易揮發(fā)物質(zhì)基本上已經(jīng)沒有了,。自然對人體的---少，對于健康有利,，“不上頭,、不口干，醒酒快”,。這也是一種比較正常的反應(yīng),，能夠從身體的反應(yīng)中得知白酒的年份。

味覺的擴(kuò)散方式

       新酒進(jìn)入口中刺舌尖,，再品一點(diǎn)滿口散,，陳年酒是成“團(tuán)”進(jìn)口入喉，越陳越不散,。通過這種方式也可以很輕松地辨別出是老酒還是陳酒,。

       以上方式都是相對簡單同時(shí)有效的方式,，但是瀘州古坊老窖告訴您，我們選擇酒的時(shí)候,，不能單憑其中一個(gè)標(biāo)準(zhǔn)就對酒水的年份真假,，妄下定論，一定要各種驗(yàn)證方法綜合判斷,，以選到一款的好酒,。