斬拌機可以對食物進行乳化等加工，所以在食物乳化后,，對于食物中的纖維多少都會破壞一點,。但是斬拌機也是食品加工中不可缺少的一種設(shè)備，在使用時,，可以按自己的需求進行時間的設(shè)置,，使食物有好的乳化效果，加工后的食物會增強口感等,。

高速斬拌機有很多加工企業(yè)都會使用,，但是怎么使用會有---的效果呢？

1.斬刀一定要鋒利,，并且要高速，但是要符合高速斬拌機的參數(shù)才可以使用,。

2.不要一次裝太多的料,，臺灣魚豆腐斬拌機，也不要斬拌時間太長,。大塊的凍肉是不可以放入的,。

3.使用時也要查看部個的潤滑等,，若是有需要更換的，要及時進行更換,。

斬拌機的操作與維護

(1)斬拌機的檢查,、清洗

在操作之前，對斬拌機進行清洗,、消毒,。刀具也要quan面檢查。如果刀刃磨損應(yīng)及時磨利,，如果每天使用斬拌機,，至少每半個月就要磨一次刀，如果每天使用得很頻繁,，那就需要再縮短磨刀周期了,。在裝刀的時候，魚豆腐斬拌機工藝,，刀刃和轉(zhuǎn)盤間要留有一定間隙,，并注意刀具一定要牢固地固定在旋轉(zhuǎn)軸上。刀部檢查結(jié)束后,，可先后用自來水,、洗滌液和熱水清洗。

(2)原輔料的準備

斬拌前,，一般絞好的瘦肉和脂肪都要按配方分開處理,。絞好的肉餡，hao要低溫保存,。按一定加上調(diào)味料和香辛料,，混合均勻后備用。在清洗后斬拌前,，為了控制斬拌溫度,，魚豆腐斬拌機采購，一般需要在轉(zhuǎn)盤中添加一些冰水,，對斬拌機進行冷卻處理,。冰水添加量視肉的種類、肉的狀態(tài)而定,。在制造冰水時不要直接使用整冰塊,，而要通過刨冰機將冰處理成冰屑后再使用。

(3)斬拌操作

斬拌機使用時先將一部分瘦肉餡裝人斬肉盤內(nèi),，均勻鋪開,。開動斬拌機，逐漸加人水或冰屑,、調(diào)味料,、香辛料,，然后加人脂肪。