食用酒精(edible alcohol)又稱發(fā)酵性蒸餾酒,，主要是利用薯類、谷物類、糖類作為原料經(jīng)過蒸煮,、糖化,、發(fā)酵等處理而得的供食品工業(yè)使用含水酒精，其風(fēng)味特色分為色,、香,、味、體四個部分,，也就是指蒸餾酒中醛,、酸、酯,、醇這四大主要雜質(zhì)的含量,，不同的口味和氣體會使蒸餾酒的風(fēng)味不同。

       食用酒精就是一種白酒,，學(xué)名-(c2h5oh),，是用液態(tài)發(fā)酵法生產(chǎn)的白酒,。它是先生產(chǎn)食用酒精,，即液態(tài)法普通白酒，然后采用勾兌,、調(diào)香,、串香等方法，使之達(dá)到理想的風(fēng)味特色,，從上數(shù)可以看出,，食用酒精也算白酒，其實(shí)白酒放到菜中或者是平時熬粥之類的其實(shí)也-,，相對來說比較-,，那么我們?yōu)槭裁匆�食用酒精呢來調(diào)味呢，我們一起來看看,。

      食用酒精不是一般的白酒酒精,。酒精學(xué)名-(c2h5oh)，可由微生物發(fā)酵和化學(xué)合成生產(chǎn),。其中化學(xué)合成法酒精往往夾雜異物醇類,，對人體神經(jīng)有作用，不能食用,，一般被稱為工業(yè)酒精,。白酒食用酒精必須以薯類、谷物,，或廢糖蜜為原料,，必須通過發(fā)酵法釀造。日前食用酒精的標(biāo)準(zhǔn)業(yè)已-，其衛(wèi)生要求下的,、及鉛的含量較之固態(tài)發(fā)酵法白酒-,，窖藏原漿酒，因而更衛(wèi)生,、更安全,。

       食用酒精雖然是允許食品工業(yè)使用的，其仍含有雜質(zhì),、異味,，必須經(jīng)過脫臭除雜處理，才能用來配制飲料酒如瀘州白酒,。若是直接飲用,，多少都會影響人體健康，乃至酒精,，損害人體-系統(tǒng),、系統(tǒng)和神經(jīng)系統(tǒng)中的重要，例如引起胃腸-,、多發(fā)炎,、、腦血管硬化,、造血功能障礙等,。