1,、白酒掛杯密度決定白酒的優(yōu)劣,？

      通過觀察白酒的“掛杯”程度，真能鑒別酒---劣嗎?“掛杯”與否不能作為評判白酒好壞的標(biāo)志,，也不能作為判斷標(biāo)準(zhǔn),。以醬香型白酒的生產(chǎn)工藝為例，經(jīng)深加工現(xiàn)蒸餾出的白酒并非立即出售,，而是放置酒壇中陳釀五年以上再行裝瓶,。“剛蒸餾出來的酒跟放置三年,，乃至十年的酒的掛杯程度不一樣,，時間越長掛杯現(xiàn)象就越明顯，給消費者造成越掛杯酒越好的錯覺,。

2,、白酒的酒精濃度高低決定酒質(zhì)的優(yōu)劣？

     白酒的度數(shù)高低只能作為個人喜好的選擇，并不能作為評判白酒優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn),。高度酒有好酒,，低度酒也有好酒，度數(shù)的高低是相對的,。酒精濃度高低與釀造技術(shù)直接相關(guān),，---的低度酒對原酒要求更高。

      陳釀是什么意思,，是指剛釀造出來的新酒，口感比較辛辣,、不醇和,，---性強，所以要將新酒貯存一定的時間后讓其自然成熟,，以達(dá)到可以減少新酒的---性,、辛辣性，窖藏原漿酒價格,，使酒體綿軟適口,、醇厚香濃、口味比較協(xié)調(diào),，這種現(xiàn)象在釀酒行業(yè)里稱為“老熟”或“陳釀”,。

      當(dāng)然，北京窖藏,，并不是所有的酒都需要陳釀得越久越好,，有些酒存放久了也不一定好。而通常所說的陳年老酒就是經(jīng)過多年的時間沉淀發(fā),，所以其口感才會---的綿軟,，但缺點是失去原本的烈性,，入口的香氣不如新酒的足。另外它和窖藏有著一些相似之處，陳釀酒存貯在瓷器或者陶器中醉好,，因為瓷器和陶器密封性比較高，如果存入玻璃或者金屬則達(dá)不到效果,。